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編者按：本食譜教你透過調味、醃漬、冷凍三步驟，預先製作冷凍常備的五香醃豬肉，就能大大縮短料理時間。
《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》書封。（境好出版提供）
在忙碌的日子裡，要想快速變化出濃郁飄香的經典滷肉飯。請看以下作法！
冷凍常備豬肉：五香醃肉
基本的醬油、酒、砂糖加上五香粉的異國調味。看似困難的料理，只要用這種調味方式，也能簡單煮出滷肉飯！
【材料】（1袋份）
豬五花肉塊400g
鹽、胡椒各少許
A：醬油、酒各2大匙
砂糖1大匙
五香粉少許
【作法】
1.豬肉切成1.5cm寬，用鹽、胡椒醃漬入味。
2.將A倒入冷凍保鮮袋中混合均勻，再加入醃漬的豬肉，搓揉入味。壓平後擠出空氣，將袋口緊閉再冷凍。
經典滷肉飯
烹調時間：20分鐘
【材料】（2人份）
五香醃肉1袋
青江菜1/2把
香菇2朵
竹筍（水煮）100g
沙拉油1大匙
熱飯2碗份
白蔥絲切成5cm
水煮蛋2個（去殼）
熟芝麻（白）適量
【作法】
1.青江菜切成3~4cm長，在熱水中加入少許鹽（【材料】分量外）後燙熟，再泡在流水中，然後將水分擠乾。香菇去柄，與竹筍一起切成丁。
2.在平底鍋中塗上一層沙拉油，倒入「五香醃肉」、1大匙水（【材料】分量外）後蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮。
3.等到肉變色之後打開鍋蓋，用料理剪刀剪開，再加入竹筍、香菇後炒熟。
4.將飯與炒熟的肉分成1人份盛盤。再放上青江菜、白蔥絲，並搭配上切成一半的水煮蛋後，撒上芝麻。
Point：肉用料理剪刀剪成適口大小。
——摘編自《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》，（境好出版提供）◇
《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》書封。（境好出版提供）
