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台灣人對那些食物過敏呢？排行第一名的還是乳製品。牛乳、蛋、小麥一直都是排行榜前三名，許多其他國家也是如此。食物過敏排行前幾名大約是乳製品、雞蛋、小麥麩質、玉米、芝麻、蘑菇、大蒜、鳳梨、花生、黃豆等。
台灣人食物過敏產生的症狀常有皮膚癢、紅疹、腹痛、腹瀉等，若長期出現這些症狀，可以了解一下到底是對什麼食物過敏。
但是即使有慢性食物過敏的知識，也不能終日惶惶不安，一有不適，就懷疑是食物過敏造成，不吃魚、不吃蛋、奇異果也要懷疑，甚至覺得每天吃稀飯配青菜，才能安心過日子。
首先，慢性食物過敏的機率並不是很高，除了乳製品外，容易引發過敏的雞蛋蛋白，發生率也低於百分之二，其他如海鮮、花生、豆類等，過敏機率更低，所以不能一有身體不適，就懷疑是食物過敏搞的鬼。
還有，每個國家不同人種對食物過敏的品項不盡相同，如美國兒童很怕花生過敏，但是在台灣，花生過敏者少之又少；兒童免疫系統尚未成熟，有時在兒童時期出現的過敏品項，隨著年齡增長有些會逐漸消失，所以也不是一定會持續過敏。
還有些人出現的食物過敏，不一定是食物本身，而是食品添加物所造成。因為這種化學物質最難檢測，其分子太小，一般的檢驗無法測出致敏反應，但會造成人體免疫混亂，所以也不一定是食物本身造成的。有些人因為有食物過敏，就把魚、蛋、肉等禁止掉，卻放任自己喝飲料、吃餅乾零食等等，因此食物過敏的現象一直出現、沒有改善。要改善食物過敏一定要正視人工色素、人工香料的毒害，這些干擾免疫系統的東西有時才是真正造成食物過敏的元凶。
還有很多食物的過敏，在食品加熱之後就會消失。如有些人對香蕉過敏，但對香蕉乾卻反應正常，也就是說食物加熱煮熟可以減緩食物過敏的情形，雖然不一定能夠全部解決。◇
