益可福真味廚房無負擔DIY年菜

更新： 2014年01月17日

文／記者孫幗英

過年期間吃大餐，美味之外、健康更重要。由益可福生態牧場女主人洪怡昕主持的「益可福真味廚房」特別以「雞」為主題，提供讀者「無負擔DIY年菜」，趁假期為忙碌的家人調整體質。

台諺：「呷雞起家」，雞是年菜不可或缺的重要角色。益可福13號國寶雞是新化畜產所用DNA篩選出純土雞，經過優生學配種，所孕育出的正港的台灣土雞。

脂肪低，皮薄肉質鮮嫩有嚼勁，營養價值高，膠質、膠原蛋白、鈣質都是一般雞種的兩倍。益可福13號國寶雞不僅品種特優，更採取人道管理，全程無藥飼養，讓雞長得健康活得快樂。洪怡昕強調，所謂無藥飼養，並非指檢驗無藥物殘留，而是根本不曾用過藥，讓消費者吃得營養、新鮮、美味又安心。

「無負擔DIY年菜」冬令進補不燥熱、不傷肝，做起來輕鬆簡單，吃起來美味健康。

麻油雞。（攝影／賴友容）

麻油雞

材料：嫩雞(切塊) 1隻、薑150克、米酒1杯（量米杯）、麻油6大匙、清水700c.c.、鹽。

做法：

1.薑加水用果汁機打碎備用(水量淹過薑即可)。

2.雞洗淨汆燙(汆燙可提升雞皮的Q脆度，　水煮開後放入雞肉，雞皮有收縮即可起鍋，勿過久)。

3.雞肉放入電鍋內，倒入薑汁、米酒、麻油、清水。

4.外鍋放一杯水，開關跳起後，繼續燜至3小時，　起鍋時加鹽調味即可食用。

※麻油用老薑炒過比較燥熱，可採用嫩薑或老薑去皮攪汁，　直接水燉風味猶存，適合忙碌的現代人。

※慢性病患者可搭配醋飲或白蘿蔔料理一起食用，就不會燥熱。

蒜香茄苳雞。（益可福提供）

蒜香茄苳雞

材料：全雞1隻、大蒜30瓣、新鮮大茄苳葉10片、鹽。

做法：

1.以3,000c.c.的水將雞汆燙(水煮開後，抓住雞的脖子，　快速地將雞浸泡-提起，來回6次，讓熱水灌入雞肚)。

2.雞的內外皆抹上鹽。

3.將去皮大蒜及洗淨的茄苳葉塞入雞肚中。

4.將全雞放入電鍋，內鍋不加水乾燒，外鍋加入1杯水，　開始烹煮。

5.電鍋開關跳起後，讓茄苳雞在保溫狀態下燜1小時即可　上菜。

※茄苳葉加鹽燉雞益筋骨，助發育，風味特殊，　古早時候是小孩轉骨常吃的補品。

雞湯養生火鍋。（攝影／賴友容）

雞湯養生火鍋

材料：北蟲草養生雞湯、參棗養生雞湯、干貝茄苳雞湯（三選一）、時蔬

做法：

1.養生雞湯調理包退冰倒入鍋子加熱。

2.添加高麗菜、茼蒿、菇類等喜歡的時蔬。

※北蟲草養生雞湯、參棗養生雞湯、　干貝茄苳雞湯，是補氣、養生、食療的　最佳選擇，雖經過冷凍，仍美味可口。每份1,200克，含肉30%，適合2~3人　一餐食用。特濃雞高湯每份250克。

健康伴手禮──國寶雞精

飼養一年以上的13號國寶雞，用傳統滴雞精方式製作，滴滴菁華，無脂肪、低膽固醇、超優質小分子胺基酸及機能性生理活性成分，可幫助迅速補充或恢復體力。適合病中病後、產前產後、經期調養、壓力大上班族、發育期學生及預防老化，也是過年送給老人家最實惠的禮物。