鼎泰豐近日調整70個品項,最高漲幅37%,是兩年來最大規模的調漲。大碗的番茄豆腐蛋花湯,由160元漲到220元。鼎泰豐表示,為因應原物料調漲,確保餐飲品質,才會調整售價。
據台灣媒體報導,這波調漲中,以番茄豆腐蛋花湯的漲幅最大,中碗從120元漲至160元,大碗160元漲到220元。另外,必點小籠湯包也漲了10元,10顆從210元漲到220元。乾煸四季豆從130元漲到150元。
鼎泰豐表示,這次調漲是成本考量,食材必須控管品質,包括:蔬菜類需要檢驗有無農樣殘留等,另外,番茄豆腐蛋花湯則是做工繁瑣,成本比較高,原先考慮停售,但仍有顧客喜愛這道菜,因此仍然繼續販售。
鼎泰豐強調,去年人力成本占總成本的56%,今年9月員工薪資有微調,依職務表現約調3至5%,但這波調整與加薪沒有關係。他們也強調,售價短期內都不會再調。