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美國作家楊恩（Robert O. Young）曾出版《pH 奇蹟》一書提出「酸鹼體質」一炮而紅，但他被癌症患者控告詐欺與忽略病情，判賠1億美元（約新台幣31億元）。對此台灣醫師與營養師皆表示，人體維持pH值7.4左右，難透過飲食等方式改變，且酸鹼體質調整不算是醫療，無法達到治病效果，提醒民眾切勿輕信。
癌症希望基金會董事長、長庚醫院教授王正旭指，人體酸鹼值維持在7.4左右，細胞與酵素功能才能正常發揮，透過飲食等方式能帶來多少改變，甚至影響生理功能與癌細胞，都需要研究驗證，但這種實驗風險很高，目前也尚無定論，只有推論。
市售標榜鹼性、調整體質的食品不少，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅也說，人體的代償能力很強，光靠喝水或吃東西，體內酸鹼值不會有太大變動；即便有學者推論，肉吃太多體質會偏酸，要多吃能平衡酸鹼值的食物，但事實上酸鹼值還是在正常範圍內。
蘇秀悅說，體內酸鹼值變動只有處於疾病狀況時才看得出來，例如代謝性酸中毒，在人體胰島素缺乏時，因無法利用體內葡萄糖，導致酮酸中毒的狀況。
王正旭坦言，台灣人「最好學」，一看到癌細胞在偏酸體質下長得比較好、要透過飲食改變體質酸鹼度等說法，都會躍躍欲試。事實上，酸性或鹼性過強的食物吃下肚，胃就承受不了了，更遑論改變體質。
王正旭強調，改變體質酸鹼不算是醫療，民眾在面對疾病時，最好還是尋求正規醫療，勿盲目嘗試偏方，他也認同此判決也是顯示對醫療專業的保障。蘇秀悅也提醒，人體腎臟調節酸鹼值的功能很好，除非有疾病，否則維持健康均衡飲食即可。
