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一個人要成功排除體內重金屬汙染，一定要記得多吃3大種類蔬菜：①各種五顏六色的蔬菜。②有芳香味的菜，如香菜、蔥花、薑絲、蒜頭、大蒜、洋蔥。③水裡生長的菜，如海帶、紫菜、鹿角菜、髮菜。
3.水裡的菜
☉海帶
是一天可以長2尺高的大型海洋植物，整株皆可食、藥用，海帶含有超過60種的微量元素、21種胺基酸與各種碳水化合物，內含的礦物質與各種胺基酸可以幫助清除重金屬。唯一的問題是某些海帶含有高量的砷，尤其福島核汙染區域的海帶絕對不能買，會含有放射線重金屬，這是海洋汙染所致。
海帶含有超過60種的微量元素、21種胺基酸與各種碳水化合物，內含的礦物質與各種胺基酸可以幫助清除重金屬。（Fotolia）海帶的特點就是容易吸收海洋汙染物質，因此選擇乾淨海域生產的海帶非常重要，產品一定要附有SGS無重金屬汙染證明，才能確保安全。
☉藍藻（螺旋藻）
是人類優質蛋白質來源，螺旋藻含有高達60~70%的優質蛋白質、豐富的γ-次亞麻油酸（GLA）。它是人類最佳的天然綠色綜合維他命，含有完整維生素B群和維生素E、A、β-胡蘿蔔素、礦物質、不飽和脂肪酸、藻青素、酵素和小分子多醣體，其中β-胡蘿蔔素的含量為所有食物之冠，比胡蘿蔔含量還高出10倍。
螺旋藻含有高達60~70%的優質蛋白質、豐富的γ- 次亞麻油酸（GLA）。（Fotolia）藍藻是超級鹼性食物，含有豐富的鹼性礦物質，尤其是鉀與鈣，可維持血液中酸鹼值的平衡，使新陳代謝維持高水準表現。藍藻也富含磷、鎂、鐵等礦物質，尤其是鐵的含量，比一般含豐富鐵質的食物多出12倍，且容易吸收，不會像吃鐵劑那樣造成鐵沉積。藍藻的葉綠素含量極為豐富，為一般蔬菜含量的10倍以上，當然可以幫助我們清除體內重金屬。
☉小球藻、綠藻、引藻
與海帶、藍藻類相似，是所有重金屬的輕度螯合劑。藻類體積小加上大量細胞壁，屬微纖維多孔結構，又含有各種多醣體和大量官能基，可以與金屬離子進行離子交換、螯合與靜電吸附作用，達到清除重金屬的目的。唯一的問題是容易被汙染，這提醒我們生產品管的重要性。讀產品包裝時，要注意是否有重金屬汙染的檢驗證明。
許多綠藻屬淡水培養，無鹽分過高的問題，含有大量綠藻多醣體、葉綠素、天然維生素A、B群（尤其含有素食者最容易缺乏的B12）、C、D、E，以及鐵、鋅、鎂、鈣等多種礦物質，還有人體必需胺基酸、葉黃素、膳食纖維、核酸、穀胱甘、不飽和脂肪酸α-次亞麻油酸等，是補充人類營養的寶貴天然來源，請選擇好的優質認證產品。
許多綠藻屬淡水培養，無鹽分過高的問題，含有大量綠藻多醣體、葉綠素、天然維生素A、B群（尤其含有素食者最容易缺乏的B12）。（123RF）預防勝於治療，多吃五穀、蔬果的蔬食者，相對是重金屬中毒情況比較輕微的。根據研究報告，一個人改變飲食習慣為蔬食後1年，鉛、汞在體內的含量大幅下降；除非這些人的飲水與周圍環境有汙染（如飲用未過濾井水、汙染工廠在旁邊），否則蔬食者皆顯示低或無重金屬汙染。
我自己的臨床經驗是，多數出家人與蔬食者沒有一位是重度重金屬汙染者，而且絕大部分是沒有受到汙染。雖然教我螯合的老師曾發現喝井水的寺廟師父有砷中毒的事件，但這絕對是極少數。因此，請大家考慮大量增加飲食中的蔬果比例，並減少無肉不歡的習慣，對健康一定會有大大的幫助。
——摘編自《良心醫方：37年耳鼻喉科醫師的不生病體質修護祕訣》柿子文化◇
