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豆漿的7大益處
豆漿是由黃豆（大豆）在水中浸泡數小時後，研磨、濾掉豆渣而成的漿汁。最早對於豆漿的記載可以追溯到2千年前，當時的中國人就開始了豆漿的製作。
豆漿營養相當豐富，不僅含有維生素B群、C、E、K，以及鐵、磷、鋅、鈣等幾十種礦物質；還有大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂及不飽和脂肪酸。
中醫認為，豆漿有補虛潤燥、清肺化痰、通腸利便等功效。《本草綱目》記載：「豆漿利水下氣、制諸風熱、解諸毒。」而現代醫學亦發現，豆漿有如下好處：
1.減少脂肪生成
發表於《跨學科毒理學》期刊上的綜述表示，豆漿所含的大豆異黃酮，可抑制人體脂肪的生成，從而幫助減重、縮減腰圍。
2.預防乳癌、前列腺癌
大豆異黃酮是有力的抗癌物質。它是一種植物性雌激素，可制約人體本身雌激素的作用，從而降低罹患乳癌的風險。發表於《影響因子》（Carcinogenesis）期刊的研究發現，小時候喝豆漿，會降低長大罹患乳癌的機率；而成年喝豆漿，可能進一步降低乳癌風險。另一項研究發現，飲用豆漿的男性，罹患前列腺癌的風險也減少了。
3.控制血糖
美國麻州大學研究發現，黃豆製品能降低血糖水平，幫助糖尿病患者調節血糖，增強糖耐力。
4.預防心臟病
豆漿中的大豆異黃酮、皂、大豆蛋白等成分，可降低體內的總膽固醇及LDL膽固醇（俗稱壞膽固醇）濃度，避免動脈硬化，減少腦血管和心血管疾病風險。
5.健腦
豆漿含大豆卵磷脂，能提高大腦的活力，增強記憶力，改善腦疲勞。
6.改善腸道環境、防便祕
家庭醫師林旭華表示，豆漿含有低聚糖膳食纖維，有利於腸道益生菌的生長，可以改善腸道環境，使大便順暢，對於長期便祕的人很有幫助。
7.預防骨質疏鬆
豆漿中的大豆異黃酮可幫助人體吸收鈣質，防止骨質流失，預防骨質疏鬆。
什麼時間喝豆漿最好？
日本管理營養師龜崎智子表示，在2個時間喝豆漿，營養吸收最充分。
☉早上起床後：這時人體更容易吸收豆漿中的營養物質，並且更有利於通便。
☉晚上：晚間大豆異黃酮的吸收率高，能夠更好地發揮作用，還可抑制夜間脂肪生成，幫助減重。早稻田大學的柴田重信教授也表示，從時間營養研究來看，晚上吃大豆類食物較好。
豆漿要喝溫的，並注意成分
市面上的豆漿分為原味豆漿、調味豆漿和豆漿飲料。原味豆漿只有水和大豆，成分單純，營養最充足；調味豆漿則加入了糖、鹽或植物油等調料；豆漿飲料加入了果汁和其他添加成分。相比之下，當然是原味豆漿最好。
最好選擇非基改、天然黃豆製成的豆漿。（Fotolia）龜崎智子建議一天喝200毫升的原味豆漿。如果想要改善便祕，可以早晚分別喝100毫升的原味豆漿。喝的時候以溫豆漿為宜，比冰豆漿吸收更好。
另外，基因改造（轉基因）黃豆製成的豆漿，可能導致一些過敏體質者過敏，因此最好選擇非基改、天然黃豆製成的豆漿。◇
