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中毒是由淺入深、經年累月而成，就如同洋蔥一層包一層，排毒同樣需要日日持續。排毒要先將腸胃道的表淺毒素排出，再經由消化吸收進血液，讓天然螯合物帶走接觸到的血液毒素；一層一層地深入，最終讓深部組織的重金屬毒素經由擴散作用稀釋出、溶入血液中，結合天然螯合物不斷地排出。
在現今高汙染的時代，排毒需要隨時實行，時刻保持「排毒能力大於入毒速度」，這絕對是非常有必要實踐的功課。
首先必須知道吃什麼有助於排除體內重金屬，答案就是：多吃螯合能力強的食物！因為它們含有會抓住金屬的營養素，只要多加攝取，就可以幫助清除體內的重金屬汙染，保持正常生理機能。
排毒3大類蔬菜
在這些螯合能力強的食物當中，有3大類蔬菜平時一定要多吃，這是最重要的自我排毒祕訣，也是潔淨體內，達到沒有重金屬與任何毒素的基本必要條件與成功關鍵。此3大類蔬菜分別介紹如下。
1.五顏六色的蔬菜
綠色植物皆含葉綠素，葉綠素的螯合物是鎂離子，這與常用螯合藥物EDTA可能有相關，並有類似功能，因此多吃顏色深的蔬菜，可以協助人體排除有害的化學物質、重金屬與汙染物，保護肝臟細胞避免毒素的干擾，也可以減輕廢物對腎臟的負擔。這也間接解釋了素食與素食少肉者體內重金屬幾乎不會超過正常值的原因。蔬菜的顏色愈深、愈鮮豔，排毒的效果愈好；它們除了葉綠素之外，還含有大量的花青素、類黃酮與其它的豐富營養素，所以多攝取即是邁向成功解毒的第一步。
2.有香味的蔬菜
有香味的蔬菜生吃效果最好，汆燙或稍微清炒也行。這類蔬菜的香味皆來自於含硫胺基酸家族，烹煮後容易破壞其活性；含硫胺基酸能螯合重金屬，清除體內的汙染重金屬，又可以增加生理活性，活血行氣，好處多多。
香菜：香菜又稱胡荽葉，內含豐富的植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物，加在食物裡一起食用，有助於體內排毒。香菜清除重金屬的機轉，主要來自於它的香味，它屬於芳香族群含硫胺基酸，有六角環狀結構可結合重金屬，能將細胞內的重金屬帶出細胞外，將深部組織重金屬溶出至表淺位置，自然就容易排出。
香菜。（Fotolia）臨床實驗證明，香菜與螯合藥物合用會有更好的效果，臨床療效可用尿液檢測證明。
蒜頭：蒜頭的性質作用與香菜相似，香味屬於芳香族群含硫胺基酸，可增加含硫物質的儲存，所以能促進體內汞的排出。目前所有排重金屬的天然螯合複方產品一定含有蒜頭與香菜；市面上已有蒜頭精膠囊可選購，既能降低膽固醇，又能清除重金屬。
排重金屬的天然螯合複方產品一定含有蒜頭與香菜。（Shutterstock）此外，洋蔥、蔥、薑、薑黃、蕗蕎、茴香、咖哩、胡椒、花椒等食物也是屬於此類芳香蔬菜，如果要排毒就必須多吃，切勿因為這些食物的高感光性，害怕吃了皮膚反黑而完全不攝取。
茴香。（Fotolia）
洋蔥、蔥、薑、薑黃、蕗蕎、茴香、咖哩、胡椒、花椒等食物也是屬於此類芳香蔬菜。（Fotolia）3.水裡生長的蔬菜
海帶：海帶是1天可以長2尺高的大型海洋植物，整株皆可食用與藥用。海帶含有超過60種的微量元素、21種胺基酸與各種碳水化合物，內含的礦物質與各種胺基酸能幫助清除重金屬。
但唯一的問題是某些海帶含有高量的砷，尤其日本福島核汙染區域的海帶含有放射線重金屬，這是海洋汙染所致，因此絕對不能食用。海帶的特點就是容易吸收海洋汙染物質，因此選擇乾淨海域生產的海帶非常重要，產品一定要有附SGS無重金屬汙染證明，才能確保品質安全。
海帶含有超過60種的微量元素、21種胺基酸與各種碳水化合物，內含的礦物質與各種胺基酸能幫助清除重金屬。（Shutterstock）藍藻：藍藻又稱螺旋藻，是優質蛋白質來源。藍藻含有高達60%~70%的優質蛋白質、豐富的γ-次亞麻油酸（GLA），是人類最佳的天然綠色綜合維生素，還含有完整維生素B群和維生素E、A、β-胡蘿蔔素、礦物質、不飽和脂肪酸、藻青素、酵素和小分子多醣體；其中β-胡蘿蔔素的含量為所有食物之冠，比胡蘿蔔還高出10倍的含量。藍藻是超級鹼性食物，富含鹼性礦物質，尤其是鉀與鈣，可維持血液中酸鹼值的平衡，使新陳代謝維持高水準表現。
藍藻也富含磷、鎂、鐵等礦物質，其中鐵的含量比一般含豐富鐵質的食物多出12倍，而且容易吸收，不會像吃鐵劑那樣造成鐵沉積。藍藻的葉綠素含量極為豐富，為一般蔬菜含量的10倍以上，能有效清除體內的重金屬。
小球藻、綠藻、引藻：這些藻類與海帶、藍藻類相似，是所有重金屬的輕度螯合劑。（Fotolia）小球藻、綠藻、引藻：這些藻類與海帶、藍藻類相似，是所有重金屬的輕度螯合劑。藻類體積小，加上大量細胞壁，屬微纖維多孔結構，又含有各種多醣體和大量官能基，可以與金屬離子進行離子交換、螯合與靜電吸附作用，達到清除重金屬的目的。
但唯一的問題是容易被汙染，這也提醒我們要注意生產品管，建議在判讀產品包裝時，要注意是否有重金屬汙染的檢驗證明，並選擇優質的認證產品。許多綠藻屬於淡水培養，無鹽分過高的問題，含有大量綠藻多醣體、葉綠素、天然維生素A、B群（尤其含有素食者最容易缺乏的B12）、C、D、E，以及鐵、鋅、鎂、鈣等多種礦物質，還有人體必需胺基酸、葉黃素、膳食纖維、核酸、榖胱甘肽、不飽和脂肪酸α次亞麻油酸等，是補充營養的寶貴天然來源。
改掉無肉不歡的習慣！
預防勝於治療，多吃五穀、蔬果的蔬食者，相對重金屬中毒情況比較輕微。曾有研究報告顯示，當一個人改變飲食習慣為蔬食後1年，鉛、汞在體內的含量會大幅下降；除非這些人的飲水與周圍環境有受到汙染，例如：飲用未過濾井水、汙染工廠在附近等，否則蔬食者的檢測結果皆會顯示低或無重金屬汙染。
以多年的臨床經驗來看，多數出家人與蔬食者沒有一位是重度重金屬汙染者，而且絕大部分是沒有受到汙染。雖然指導我螯合課程的老師曾發現喝井水的寺廟師父有砷中毒的情況，但這絕對是極少數；因此請多考慮大量增加飲食中蔬果的比例，並改掉無肉不歡的習慣，對健康一定會有明顯的幫助。
——摘編自《良心醫方‧37年耳鼻喉科醫師的不生病體質修護祕訣》，（柿子文化提供）◇
