北投健康管理醫院營養師潘富子說,若食材不新鮮,生、熟交叉汙染等,容易造成腹瀉等腸道傳染病。建議民眾購買新鮮食材、應將生、熟食分開處理,澈底烤熟再食用。
中秋佳節高血壓患者要吃得健康,一定要小心鈉的攝取勿過量。潘富子提到,烤肉醬鈉含量高,烤肉不要刷太多烤肉醬,尤其是高血壓患者,推薦民眾使用果醋、蘿蔔泥、蔥蒜混合當沾醬。
烤肉時可補充維他命C豐富的水果,如柚子、芭樂,用維他命C來抵銷烤加工肉品香腸、培根等帶來的傷害。潘富子強調,有服用降血脂、抗憂鬱、安眠藥、血壓藥物的民眾,想吃柚子,應先諮詢醫師、藥師。柚子含有呋喃香豆素,會抑制體內肝臟酵素,降低藥品於體內的正常代謝,使得病患吃進體內的藥,停留時間變長,反倒對身體不好。
她說,「柚子鉀離子偏高,腎臟疾病患者,可以吃,但是不要過量。」
亞東醫院家醫科主任陳志道指出,奇異果的水果酵素對於蛋白質有很高的分解能力,可分解烤肉常吃的牛肉、雞肉、豆類中的蛋白質,使胃部更快排空,減少食用高蛋白食物後的腹脹感。
如果連日大吃大喝,使得腸胃負擔大增,潘富子建議,連假後均衡飲食就好,不用特別少吃,或是只吃某樣食物,可以參考國健署「我的餐盤」。◇