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天氣變冷了，這時就會想要吃點溫熱的食物！秋天是菇類的季節，用來做香噴噴「麻油雞飯」，最適合不過了。如果不想煮一大鍋，可以嘗試下面3人份食譜的作法。
材料（3 人份）：
白米240g、去骨雞腿（肉雞）500g、老薑薑片25g、美姬菇150g
醃料：
玉泰白醬油2大匙、米酒2大匙
調味：
雞高湯230ml、玉泰白醬油1大匙
其他材料：
黑麻油2大匙、玄米油1大匙
作法：
1. 美姬菇切除根部，老薑洗淨去皮切薄片，去骨雞腿切成適口大小，揉入醃料靜置備用。
2. 白米淘洗數次至洗米水轉為清澈，將洗好的米置於篩網瀝乾水分備用。
3. 起油鍋，中小火從冷油開始將老薑慢慢煸炒，直到水分抽乾、薑片呈捲曲狀。
4. 轉為中大火將雞腿入鍋，皮面向下煎至焦黃再翻面煎至上色後投入美姬菇大略翻炒。
5. 依序將白米和「作法4」平鋪在飯鍋內，加入雞高湯、白醬油，切至快煮模式炊飯。
6. 時間到以飯匙將飯翻鬆，續燜5分鐘即完成。
——摘編自《因為愛，做便當2》，（野人出版社提供）◇
