loading...
在日本，約2人中有1人可能罹患癌症，3人中有1人可能死於癌症，這樣高的數字，難怪人人聞癌色變。
癌症可分為2種類型，分別是「生活習慣病型」與「病毒感染型」。生活習慣病型的癌症被稱為「醣類病」，包括因飲食生活、肥胖、抽菸、喝酒等背景造成的肺癌、大腸癌、乳癌、胰臟癌、腎臟癌、食道癌、子宮頸癌、膽囊癌等，所以癌症也屬於「醣類病」。
病毒感染型的癌症起因是細菌或病毒感染，例如：與幽門桿菌有關的胃癌、B型或C型肝炎病毒引起的肝臟癌、人類乳突病毒（HPV病毒）引起的子宮頸癌等。
然而，醣類與癌症有著什麼樣的關係呢？近年來的研究發現，癌細胞的能量源只有「血糖」（葡萄糖），無法如正常細胞般以「脂肪酸」、「酮體」做為能量源。
癌症的發生原因很複雜，但根本的原因是氧化逆境。癌細胞是在正常細胞的遺傳基因受損時所發生（遺傳基因的損傷不是瞬間發生，而是長時間慢慢累積）。
飯後高血糖、血糖飆升、高胰島素血症被稱為「黃金三惡」，3者都會加強氧化逆境，誘發基因損傷，導致癌症發生。國際糖尿病聯盟就曾以可信度極高的疫學調查為根據，提出「飯後高血壓與癌症發病有關」的結論。
糖化終產物（AGEs）也與癌症轉移有關。癌症細胞中有能夠承接AGEs的托盤，一旦AGEs黏上，訊號就會傳至癌細胞周圍的「間質」組織，促進癌細胞轉移；再加上胰島素能夠促進細胞成長，如此就能讓癌細胞和正常細胞一樣成長，因此高胰島素血症就會提高癌症風險。
由此可知，只要在飲食上執行減醣，就能避開會加強氧化逆境的「黃金三惡」，達到預防癌症的效果。
——摘編自《快速瘦肚！間歇性斷食減醣全書》，（三采文化提供）◇
