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許多人在吃香蕉之前，通常會把香蕉果肉上掛著的細絲剝掉，但這可能是個錯誤。您知道其實它們吃起來很安全，也很健康嗎？
纖維狀、呈淡黃色的細絲沿果肉垂直排列，叫韌皮部束（phloem bundles）。當香蕉還掛在樹上時，它們對香蕉的生長起著至關重要的作用。
這些細絲起著動脈的作用，為果實生長提供了食物和水分的運輸路線。
尼古拉斯・吉列博士是北卡羅萊納州多爾營養研究所（Dole Nutrition Institute）的主任兼副所長。他告訴《赫夫郵報》，韌皮部束對「整個植物營養的充分配給」至關重要。
除了對植物有用外，韌皮部束完全可以食用。
吉列說：「因為它們有特定的功能……人們覺得它應該具有與普通可食用香蕉肉不同的結構。」
吉列說，韌皮部束可能含有更多的纖維，但除非你吃很多，否則它們可能不會影響香蕉的整體營養狀況。
中西醫結合醫生伊麗莎白．特拉特納（Elizabeth Trattner）告訴《讀者文摘》，韌皮部束不是什麼「噁心」的東西。「它可以吃，雖然它的結構和裡面有點不同，但可以食用，」特拉特納說。
對於那些不喜歡吃韌皮部束的人來說，這些「絲」還有另一個作用：可以用來判斷香蕉是否成熟並可以食用了。當果實未成熟時，韌皮部束緊緊地附著在香蕉上，但當香蕉成熟時，韌皮部很容易被剝去。◇
