這時候「咖哩」料理就非常貼心,只要混合好調味咖哩醬,準備好雞肉或蔬菜,就可以輕鬆上桌了。煮的人不累、吃的人也開心,一舉兩得。
材料/2人份:雞塊200公克
材料A:紅咖哩醬1大匙、優格300克、薑末1小匙、糖1大匙、香菜適量
作法:
1.將材料A放入料理盆均勻混合。
2.將雞塊放入作法1中,均勻抓醃,放入冰箱冷藏至少6小時。
3.取出作法2,放入已預熱至220度的烤箱,烤20分鐘。
4.取出作法3,撒上香菜即可。
◎補充:
咖哩醬:在各地的東南亞商店都可買到,種類齊全。北部可以在南勢角的華新街,桃園可以在忠貞市場等地選購,種類多又齊全,道地又好吃。
咖哩塊:沒有咖哩醬也可以用咖哩塊取代。將咖哩塊切成細粉狀,再和優格拌勻即可。怕辣的人也可以用甜味的咖哩塊代替咖哩醬。
——摘編自《宜料理•雞胸肉:雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理》,(積木文化提供)◇