防疫在家懶得煮 ﹖優格咖哩烤雞 輕鬆上桌

在家一日三餐，要顧及孩子愛吃的西餐、又在意先生要吃臺菜，煮飯煮到心好累？有時候，真的好懶得煮，但是總不能餓肚子吧！

這時候「咖哩」料理就非常貼心，只要混合好調味咖哩醬，準備好雞肉或蔬菜，就可以輕鬆上桌了。煮的人不累、吃的人也開心，一舉兩得。

材料/2人份：雞塊200公克

材料A：紅咖哩醬1大匙、優格300克、薑末1小匙、糖1大匙、香菜適量

作法：

1.將材料A放入料理盆均勻混合。

2.將雞塊放入作法1中，均勻抓醃，放入冰箱冷藏至少6小時。

3.取出作法2，放入已預熱至220度的烤箱，烤20分鐘。

4.取出作法3，撒上香菜即可。

◎補充：

咖哩醬：在各地的東南亞商店都可買到，種類齊全。北部可以在南勢角的華新街，桃園可以在忠貞市場等地選購，種類多又齊全，道地又好吃。

咖哩塊：沒有咖哩醬也可以用咖哩塊取代。將咖哩塊切成細粉狀，再和優格拌勻即可。怕辣的人也可以用甜味的咖哩塊代替咖哩醬。

——摘編自《宜料理•雞胸肉：雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理》，（積木文化提供）◇