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俗話說「十年磨一劍」，鹿嘉農莊莊主吳孢鍾用了11年的時間研發釀造天然醋。他從2000年開始釀造，6年陳釀、5年儲量，直到2011年才開始出售，經營至今邁入第10年，已有特定的養生族群成為忠實客戶。
疫情期間，農莊大門關了3個月，然而他的醋仍能持續穩定地出貨宅配，幾乎沒有受到太大衝擊，吳孢鍾認為，這是來自消費者對農莊的信任，也是他長期腳踏實地、誠信待人，同時在品質上精益求精的回饋。
門口的老陶甕成鹿嘉農莊特色景觀。（鹿嘉農莊提供）
吳孢鍾夫妻(中)參加台東縣政府農遊成果展。（鹿嘉農莊提供）延續做精品的精神 自我管理不斷提升
吳孢鍾早期做鞋子外銷，在美國鞋業的OEM廠當廠長。當時做的是精品女鞋，「美國公司是世界公司，要求非常精準，我在要求員工的時候也非常嚴格，生產線上每雙品質都要和樣品一樣，品管扎根在心裡，是一個目標，所以那種養成到往後做任何事情，都會要求精準，用數據來說話。」
這種管理精神深植心中，在轉換跑道經營農莊時，他也自我要求不斷突破求進步。「做管理有一個觀念，只要方向正確，努力和專業度夠，不管各行各業，到哪裡都一樣會自我管理。」
吳孢鍾說，「人有惰性，多半是外在要求下才不斷提升。一般業界也是被廠商、被消費者逼出來的，因為要競爭。但鹿嘉農莊是自我要求創新標準，一直提升品質，所以這十年來，才能受到長期愛用者的肯定。」
用時間釀好醋 結合農遊開創品牌
1987年以後，臺灣的鞋業大部分都遷往大陸，吳孢鍾選擇返回家鄉臺東經營農場，在6千坪的土地上以自然農法種植果樹。政府開創農村釀酒後，他去學釀造，後來覺得醋比酒對人體好，便專心研究醋。過程中，他發現天然釀造醋裡的胺基酸對人體健康有莫大助益，於是開始鑽研天然醋的釀造。
吳孢鍾遵循古法做醋，用菌種二次發酵，再放到老陶甕中用時間慢慢醞釀熟成。他接受經濟部中小企業處的輔導，與台灣工研院合作，進行品質成份分析及檢驗測試報告，發現越陳年的醋胺基酸含量越高。
吳孢鍾用古法釀造天然陳年果醋。（鹿嘉農莊提供）
吳孢鍾用古法釀造天然陳年果醋。（鹿嘉農莊提供）農莊隨後也加入了臺東縣政府和農會的農遊體驗，吳孢鍾帶遊客去自家果園採果，同時教大家如何用新鮮水果釀醋，改變一般人用次級品水果泡醋的陳舊觀念。他也用數據說明陳年醋中的胺基酸對人體健康的益處，獲得許多養生族群的認同。他說，「我們做出來好東西的時候，不是只想到營銷或收入，而是讓懂的人肯定的時候，那種開心、那種成就感，是非常愉快的。」
吳孢鍾帶遊客遊農莊體驗採果。（鹿嘉農莊提供）
遊客體驗用新鮮水果釀醋。（鹿嘉農莊提供）
遊客體驗自製醋面膜。（鹿嘉農莊提供）
吳孢鍾為遊客解說天然醋的做法及好處。（鹿嘉農莊提供）「不投機不欺騙」以傳統方式教子
吳孢鍾也用做產品的嚴謹態度教育子女，雖然孩子小時曾說他是「不可愛的爸爸」，但如今孩子成年後，事業有成生活無虞，反過來都感謝爸爸當年的教育。
吳孢鍾回憶孩子小學時，有天跟他說，同學的爸爸非常好，禮拜六禮拜天都可以讓他去河邊游泳、到處去玩。當時他跟孩子說，「你的安全我要負責，萬一出事我沒有辦法對你交代、也沒辦法對我交代。」
孩子高中時，有天又跟他說，班上有4個同學的行為全班無法接受。當時他跟孩子說，「本來應該會多一個，就是你，如果當初沒有要求，你會跟他們一樣，心中沒有規矩，不會在團體中約束自我。現在你可以看到沒有被要求，放縱的結果是這樣。那時孩子就理解了。」
吳孢鍾認為現代很多父母都捨不得要求孩子，他回想當年孩子在接受他的傳統教育方式時確實很辛苦，「因為不能跟別家一樣做自己開心、想做的事，只是按照給他們設定的兩條軌道中間去走他學習的人生，但當他們出社會以後，他們就會走自己的路，那時我就完全放手了。」
他常跟孩子說，「出社會是自己寫自己的一本書，不要想去投機或欺騙別人，那是欺騙自己。年輕人只要腳踏實地的努力，絕對會有一片天。」
吳孢鍾也強調，並非只有做產品才提升，人也是要不斷的成長，「孩子在成長，做爸爸也要成長，我跟他們的互動也是在不斷成長，而不是從頭到尾只有一個模式，這樣相處才會和諧，親子關係才能夠拿捏平衡。」
疫情下反思：人應回歸信仰 從心靈約束自己
吳孢鍾記得以前的履歷表上有「宗教信仰」欄，他在當廠長時，「沒有信仰的人我不喜歡用，因為法律是管人家看得到的，信仰是管沒有人看得到的。」
他認為真正有信仰的人不敢去做壞事，「因為信仰會告訴你這是不可以的，那是心靈上的約束，法律只是眼睛上的約束，沒人看到就沒關係，可是信仰不是，只要違背良心，一輩子會在心裡產生罪惡感。」
這兩年疫情對全世界造成巨大衝擊，吳孢鍾認為，「對人類的威脅很多都是人類自己造成的。」他說「宇宙在運轉是一個大磁場，人是一個小磁場，如果今天一個人心地不正、不走正途，就像收音機的電波調頻，他接受到的訊息都是不好的。」
他認為，「早期疫情過去就沒有了，但這個病毒會變種，會繁殖，嚴格講起來不是自然界會發生的事情。我個人的看法是，很多事是人類造成的，但沒有人會承認是他造成的。」
「現在很多人為了一步登天而不擇手段，當然會受到很大的考驗。」他強調，「每個人都好擔心，但如果每個人自己不恢復到正道，環境怎麼會變好？」
吳孢鍾用農莊生產的水果釀醋。（鹿嘉農莊提供）
吳孢鍾用自家果園生產的水果釀醋。（鹿嘉農莊提供）
用天然醋調味，增添食物美味。（鹿嘉農莊提供）
鹿嘉農莊猶如自然生態園，充滿詩情畫意。（鹿嘉農莊提供）
