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其實，頭髮對每個人來說不只很重要，也能反映出健康狀態！只要一出現掉髮、頭皮屑、頭皮癢、頭髮無光澤，甚至是長出白髮，都讓人困擾不已。
想要擁有健康頭髮，營養師表示，頭皮及頭髮所需的營養，來自於我們日常攝取的食物，因此均衡飲食相當重要，也要保持良好的生活習慣，有助於身體機能的正常運作。
嘉義長庚醫院營養師李翎卉接受《大紀元時報》採訪時表示，構成頭髮的主要蛋白質是角蛋白。豆、魚、肉、蛋類都含有蛋白質。除了蛋白質，也要攝取微生素、礦物質。
＊維生素Ａ
幫助皮膚腺體產生油脂（皮脂），皮脂可以鎖住水分，幫助頭髮滋潤有光澤。維生素Ａ屬於脂溶性維生素，攝取過多維生素Ａ，恐造成脫髮。根據「國人營養素參考攝取量」，男性一天攝取量為600微克，女性則是500微克。李翎卉說，紅蘿蔔、菠菜、地瓜、肝臟類食物含有維生素Ａ，不過肝臟類容易吃過量，建議民眾可以攝取植物性維生素Ａ。
＊維生素Ｂ群
B群內主要與頭髮生長相關聯的就是生物素（biotin），是頭髮角蛋白基礎需要維生素，如果缺乏生物素，容易造成掉髮。生物素廣泛存在於動、植物內，無論海鮮、米飯、花生、乳製品等都含有生物素。只要均衡飲食，生物素是不會缺少的。其他維生素Ｂ群助於紅血球的生成，紅血球可以將營養、氧氣供給頭皮、毛囊。
＊維生素Ｃ
提高抗氧化，壓力減少，頭髮比較不會老化，進而減緩掉髮情況。柑橘類、芭樂、奇異果、青椒、甜椒等擁有高維生素C。而維生素C能幫助身體更好吸收鐵，維生素C也能促進膠原蛋白生成，膠原蛋白為頭髮結構重要組成。
＊維生素Ｄ
助於形成新的毛囊，幫助頭髮的成長，建議從可以從鮭魚、蘑菇、牛奶、起司攝取。
＊維生素Ｅ
與維生素C相似，可以防止氧化壓力的抗氧化劑，預防老化，減少掉髮。可以從堅果類、植物油、深綠色蔬菜，攝取維生素Ｅ。
＊鐵
可以幫助紅血球將氧氣帶入細胞，助於頭髮生長，如果缺鐵，造成頭髮休止期，不生長，或是脫髮。鐵質存在於牛肉，豬肝等內臟類，深綠色蔬菜，像是菠菜、紅莧菜。
＊鋅
可幫助胺基酸合成角蛋白，製造出毛髮的作用，補充鋅可減少因缺鋅引起的脫髮、斷髮。建議補充牡蠣、南瓜籽、肝臟、燕麥等。
＊硒
缺少硒頭髮會變得稀疏，硒可分解過氧化氫，且體內的過氧化氫會阻礙頭髮的黑色素形成，造成白髮。含有硒的食物像是麥類（大麥、小麥、黑麥、蕎麥）、海鮮、瘦肉、堅果。
＊銅
攝取足夠的銅，頭髮不容易變白，因為銅是黑色素的原料。可可豆、甲殼類（蝦子、螃蟹、牡蠣）、堅果，以及肝臟類食物，都含有銅。
想要頭髮有光澤，建議民眾補充含有碘的海帶，碘可以促進新陳代謝，頭髮不容易掉，也較有光澤。
怎麼吃出一頭黑髮秀髮？
至於烏黑的髮色，李翎卉表示，可攝取蛋白質之外，也要攝取銅、鋅、維生素B群。主要是因為胺基酸轉化成黑色素，胺基酸是酪胺酸，酪胺酸與維生素B群是有相關性的。黑芝麻含有活化髮囊細胞的維生素B群，黑豆可以促進毛髮生成的蛋白質食物。
李翎卉說，壓力、長期節食、熬夜、抽菸、酒精等，都會影響頭髮的生長，甚至出現掉髮。想要解決掉髮（斷髮）、頭皮屑，或是頭皮等問題，民眾除了均衡飲食，生活作息也要規律。
另外，她提及中藥材何首烏，根據動物研究指出對於預防白髮或許有幫助，但仍需人類研究進一步驗證，需注意何首烏含有肝毒性，建議使用時注意劑量及避免長時間服用。◇
