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你的飲食習慣正確嗎?5種錯誤吃法有致癌隱患

良好的飲食習慣對健康很重要,但是很多人卻在不知不覺中,養成了不好的飲食習慣,因而提高致癌的風險。(123RF)
良好的飲食習慣對健康很重要,但是很多人卻在不知不覺中,養成了不好的飲食習慣,因而提高致癌的風險。(123RF)

文/記者鄭孝祺
要預防癌症,應該從生活細節開始做起,其中良好的飲食習慣對健康很重要,但是很多人卻在不知不覺中,養成了不好的飲食習慣,因而提高致癌的風險。

臨床統計和研究結果顯示,有5種飲食習慣對人體健康會造成傷害,還有致癌的隱患,在此分別列出並提供民眾參考,以檢視自己的飲食習慣。

1、吃過燙食物

在臨床上,很多罹患消化系統的癌症患者,尤其是食道癌、胃癌,都有一個共同特點,就是喜歡吃非常熱的食物和喝熱飲;常見冬天一到,只要吃起火鍋,就從鍋裡撈出剛煮好的火鍋料吃下肚。

《英國醫學雜誌》刊登的一項研究報告顯示,經常飲用較熱或較燙的茶,會增加罹患食道癌的風險。此項研究是針對伊朗食道癌(主要是鱗癌)的高發地區哥勒斯坦省進行調查,發現居住在這個地區的人都喜愛喝茶,但不常抽菸和飲酒。

進食溫度75°C左右的食物或飲料,食道的黏膜上皮會燙傷;當食物溫度到80°C左右,食道的黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生。(123RF)進食溫度75°C左右的食物或飲料,食道的黏膜上皮會燙傷;當食物溫度到80°C左右,食道的黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生。(123RF)

研究結果顯示,與喜歡喝「溫」或「微溫」茶的人相比,喜歡喝「熱」茶的人,食道癌發生率要高出兩倍;而喜歡喝「燙」茶的人,發生率則高出8倍。

此外,日本北海道漁民罹患食道癌的機率也很高。研究發現,這是因為漁民為了趕著出海捕魚,早晨經常吃很燙的稀飯,造成口腔黏膜損傷引發癌變。

美國癌症研究協會指出,飲用太熱的液體會損傷食道細胞,進而逐漸引發癌變。另外也有研究資料顯示,進食溫度75℃左右的食物或飲料,食道的黏膜上皮會燙傷;當食物溫度到80℃左右,食道的黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生。

如果每天如此高溫進食一次,連續25天,就會出現食道的黏膜上皮重度不典型性增生,而這種增生就是癌前病變。另外,臨床調查也發現,在食道癌的患者中,喜愛飲用高溫茶飯者占90%以上。

2、狼吞虎嚥

狼吞虎嚥的吃飯方式已經成為現代上班族的通病,工作和生活壓力讓上班族高度緊張,吃飯變成簡單的身體需要,而且為了趕時間,吃飯速度非常快,其實這樣對身體健康非常不利。

吃飯吃太快,食物無法得到充分咀嚼,容易損傷消化道黏膜,因而引發慢性炎症。當未能澈底咀嚼食物,吞下的食物體積太大,不但對食道、賁門等消化道產生較強的機械刺激,久而久之還會引起消化道損傷,甚至造成癌變。

食物經由口腔唾液的充分攪拌,不少有毒、有害的物質會被消滅,如果未能澈底咀嚼,會增加致癌物質作用的危險;長此下去,罹患的癌症風險當然會提高。

3、吃得過飽

《黃帝內經》中記載:「飲食自倍,腸胃乃傷。」即是一次吃太多,損傷的是腸胃。中醫古書《濟生方》中記載:「過餐五味,魚腥乳酪,強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為症瘕。」指的是飲食過量會使腸胃功能失調,當時日長久,難免生病罹癌。

東京醫科齒科大學教授湯淺保仁領導的研究小組曾提出警告,指出男性吃得太飽,會造成抑制癌化的遺傳因子活動能力低下,有增加罹患癌症的可能性。

研究小組在針對58名接受胃癌手術的男性飲食習慣,以及罹患癌症前的飯量進行調查,結果發現,吃得很飽的人與適當控制飯量、只吃八分飽的人相比,細胞發生了甲基(methyl)化的化學反應,即是失去運動能力。

還有研究顯示,長期晚餐吃過飽會提高腸癌的發生率,這是因為有一些未被消化吸收的蛋白質在腸道細菌的作用下,產生的有毒、有害物質會促進大腸癌發生。

4、吃飯不定時

吃飯經常不定時已成為現代人的通病,多項研究表明,不規律的飲食習慣會造成肥胖和胃癌。臨床上發現,許多癌症患者經常不吃早餐、晚餐吃得很晚,或是深夜吃零食。

在中醫觀點來看,按時吃飯有利於脾胃功能正常運行,才能保證人體氣血的補充和協調,避免五臟功能失調,預防癌症的發生。從另一方面來看,飲食有利於唾液分泌,而唾液定時分泌對於致癌物質有消解的作用;三餐不定時,也容易引起胃黏膜損傷,成為胃癌的發病誘因。

5、外食和飲酒

研究表明,直接喝烈酒、一天喝4兩以上白酒,或是習慣大口喝啤酒等族群,都是容易引發癌症的飲酒方式。(123RF)研究表明,直接喝烈酒、一天喝4兩以上白酒,或是習慣大口喝啤酒等族群,都是容易引發癌症的飲酒方式。(123RF)

經常在外用餐的人,容易造成飲食無定時;另一方面,外售餐點追求色、香、味,高溫油炸居多,或是加入大量調味劑,比起家庭烹飪的餐點,含有更多致癌物質。

參加聚餐經常會大量飲酒,也為癌症的發生提供了條件。研究表明,直接喝烈酒、一天喝4兩以上白酒,或是習慣大口喝啤酒等族群,都是容易引發癌症的飲酒方式。

此外,空腹飲酒很傷身體,由於胃中沒有食物,酒精被胃黏膜快速吸收,直接導致血液中酒精濃度急劇升高,對胃部危害非常大。◇