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雞蛋是許多食譜中常會用到的食材。如果你家裡的雞蛋剛好用完，或是因為過敏或純素食等飲食限制，而不能吃雞蛋，還是可以利用一些食材，烘焙餅乾或做鬆餅！
香蕉：我們從父母那裡學到的一個很棒的烹飪技巧就是，香蕉泥可以用來代替雞蛋料理。
蘋果醬：這是素食餐館的最愛，經常用來代替雞蛋料理。一個雞蛋可以用1/4杯蘋果醬代替。
亞麻籽：富含膳食纖維，也是雞蛋很好的替代品。要取代一顆雞蛋，可以將1大匙亞麻籽粉與3大匙的水混合，製成一個「亞麻雞蛋」。
原文：What Can You Use to Substitute an Egg？發表在英文大紀元網站。◇
