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早餐通常被稱為一天中最重要的一餐。但對很多人而言，早餐都很簡便，甚至一成不變，他們可以經常吃一樣的早餐而不厭倦，不像午餐或晚餐得時常變花樣。為什麼會這樣呢？
據生活科學（LiveScience）網站報導，美國和法國研究人員，最近針對數千名美國人和法國人的飲食習慣進行研究。他們發現，這些研究對象在早餐經常吃一樣的東西，而且樂此不疲。
研究人員認為，這是生理、心理和文化因素所造成的，而人們對於吃的熱忱，在一天中的不同時刻會有所不同，也是原因之一。
選餐目標：實用、快樂
在這項研究中，美國波士頓大學教授摩爾維吉，與身為法國人的荷蘭鹿特丹伊拉斯姆斯大學助理教授卡達里奧，共同檢視了先前研究的資料，並找出影響餐點選擇的兩個目標——實用和快樂。
他們發現，在這兩個群體中，68%的參與者每週至少兩次吃相同的早餐，而法國人這麼做的比例比美國人還高（分別是73%和52%）。
相較之下，只有9%的參與者會重複他們吃過的晚餐，美國人這麼做的比例比法國人還高（分別是16%和6%）。
研究人員指出，美國和法國的文化因素，可能可以說明，為什麼這些參與者在吃早餐上比較不會變花樣。這是因為，在資本主義下的勞動，讓很多人比較沒有時間選擇、準備和享用早餐。
在生理方面，人體的生理時鐘也是決定因素之一。人們傾向於在一天的開始能保持警覺，所以會對不用想太多的早餐內容感到滿意。但隨著時間的推移，當人們的能量消退時，他們可能想吃比較能激勵人心的午餐或晚餐。
就心理因素而言，研究人員說，在早上能量比較高時，人們比較會追求實用的目標，並做出實用的選擇，而不是追求快樂，所以比較可能一再的吃相同的早餐。
但隨著一天中的時間消逝，人們的能量下降，實用目標的重要性會衰退，追求快樂會變得比較重要，所以人們在午餐和晚餐的選擇上，就比較會尋求多樣性。◇
