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烤玉米是最受歡迎的燒烤食物之一。最簡單的作法，就是帶著玉米皮一起烤，這樣既可以節省剝皮和清洗的時間，烤好的玉米還會帶有一股特別的煙燻味，同時，玉米還保持溼潤的口感。
※ 放上烤架前 必做一事：
燒烤新手常犯的一個錯誤就是，燒烤物沒有經過浸泡就直接放到烤架上，比如串肉用的木籤。玉米殼也屬於這一類。烤之前，要將帶皮的玉米在鹽水中，至少浸泡一個小時，這麼做是為了避免著火，讓你的玉米化為灰燼。
此外，如果是使用烤爐，那麼燒烤之前，一定要預熱烤爐。如果你是用炭火烤，就可以直接烤。烤的時候，一定要偶爾翻動。雖然很難判斷什麼時候烤熟了，但只要烤到外皮變黑、擠壓時玉米粒變軟就可以了。要完全烤熟大約需要30分鐘。就是這麼簡單！
別再一成不變的烤玉米了！
現在你知道怎麼烤玉米了，接下來就要調味了。有的人喜歡簡單的在玉米塗上奶油或撒些鹽，但今年，你可以嘗試一下，用紅辣椒蒜蓉奶油調味！
將切細的洋蔥放入鍋中炒至棕色，加入蒜末和幾湯匙義大利香醋（balsamic vinegar）。將上述材料調和後，與奶油、紅辣椒粉、孜然、鹽和甜椒粉，一起放入調理機中攪打均勻。
待玉米烤好之後，塗上厚厚的紅辣椒奶油，保證辣味和煙燻味十足。
今年中秋烤肉時，快來試試吧！
材料：帶皮的玉米（八支）、紅辣椒蒜蓉奶油
步驟：
1.在一個大的冰盒或容器中，用鹽水浸沒玉米。至少浸泡1小時。
2.浸泡玉米的同時，製作辣椒蒜蓉奶油（方法如上文）。
3.準備一個烤爐，可以直接把玉米放上去烤。偶爾翻動一下，烤至玉米皮變黑，擠壓時玉米粒變軟，約30分鐘左右。
4.剝去玉米皮，塗上一層紅辣椒蒜蓉奶油後即可享用。
（原文：How to Grill Corn發表在英文大紀元網站。）◇
