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為推廣健康飲食，行政院農業委員會水土保持局臺東分局與金花牧場水田坊，共同設計「蛋蛋的農村生活日記簿」體驗活動，與關山鎮電光國小全校60位師生在校園內建造雞舍，並獲得農業畜試所提供30隻「法國ISA雞」進行飼養，讓學童能就近觀察並了解雞隻對於生活環境造成的影響。
水保局臺東分局與臺東電光國小師生共同進行食農教育體驗活動。（水保局臺東分局提供）
電光國小師生共同進行食農教育體驗活動。（水保局臺東分局提供）
本次活動以雞蛋為食材，融入趣味料理，期盼學童能學習、認識食農概念，藉由喜歡吃的雞蛋料理，回到家庭中後，繼續落實推廣健康飲食。
水保局臺東分局與臺東電光國小師生共同進行食農教育體驗活動。（水保局臺東分局提供）擁有30年以上畜禽經驗的金花牧場暨水田坊執行長藍珮珊說明，今年過年前後，國內各地市場出現缺蛋荒，其原因為全球疫情讓餐廳幾乎禁止內用，蛋農調低雞蛋產能，而造成雞蛋在市場上的需求流動降低。
電光國小師生共同進行食農教育體驗活動。（水保局臺東分局提供）藍佩珊更表示，蛋荒還有一個很重要的原因：雞隻會下蛋是出於繁衍後代的本能，只要雞隻對環境感到不安心，就會影響產蛋率。特別是臺灣秋冬季的氣溫忽冷忽熱，或是持續性的低溫寒流，都會影響雞隻的產蛋意願。所以冬季的雞隻產量蛋少是很正常的現象。若民眾能多點了解農業，也就會更了解我們的生活與食物的緊密關係。
水保局臺東分局也表示，我國今年通過《食農教育法》，鼓勵民眾多食用在地所生產的食材之外，也期盼透過多元化的體驗活動，讓學童、親子、一般民眾能認識在地的農業、正確的飲食生活方式和其所形成的文化，了解農業和飲食方式對生態環境造成的影響。◇
