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Sirtuin基因是什麼？
Sirtuin基因是體內的長壽基因，能起到延緩老化、延長壽命的作用，是美國麻省理工學院李奧納德‧葛倫特博士（Dr. Leonard Guarente）從酵母中發現的，這個長壽基因人人都有，啟動的關鍵就是「飲食八分飽」。
現代人很少會感到飢餓，如果終日處在飽食的狀態，不但會促使身體機能老化，樣貌容易衰老，壽命也會縮短，此時體內的Sirtuin基因幾乎就是處於休眠狀態，所以需要製造空腹狀態，才能啟動Sirtuin基因。
相關研究發現，Sirtuin基因是動物為了抵抗飢餓而衍生出來的對策，能活化粒線體，提高能量利用效率，減少活性氧對身體的傷害，有助於預防、改善免疫力降低、動脈硬化等症狀，還具有提高基因損傷修復力的功能，因此也被稱為「返老回春基因」。
3個調整飲食的觀念
事實上，只要能好好的讓長壽基因運作，長命百歲並非遙不可及的事。主張不要依賴藥物的日本藥師宇多川久美子，在此分享3個調整飲食的觀念，讓返老回春基因更容易啟動。
1.飲食只吃八分飽
日本諺語說：「吃八分飽就不需要醫生。」這句諺語說得很對，因為吃八分飽也是日本長壽村長者們的飲食習慣。
限制飲食有助於維持健康，只吃八分飽能讓腸胃更舒服，而且在吃下一餐之前，會出現飢餓感，此時Sirtuin基因會啟動，身體就會更年輕。
2.邊吃飯邊照鏡子
雖然邊吃飯邊照鏡子的行為聽起來有一點搞笑，但是建議每一個人都應該嘗試，看一看自己吃飯的樣子。
直接把鏡子放在餐桌上用餐，或是錄影下來，看自己的飲食習慣和吃相如何，是否狼吞虎嚥、駝背或面無表情？只要每個月檢視一次即可。
首先檢查自己一口吃多少量、多久吃一口、一口嚼了幾下？一口的量和速度都減半，就能大幅減少用餐的食量；減慢吃飯速度，還能讓唾液中的澱粉酶幫助消化，就算吃同樣的量也比較不容易發胖。
吃飯時面帶微笑，可以分泌「幸福荷爾蒙」的血清素，消除不安和煩躁，帶來幸福感和安全感。
3.半年做一次斷食
這裡指的斷食是不吃固體食物，並非不吃食物，因為不吃固體食物，可以讓胃腸等內臟休息，促使體內機能復原。
每半年進行一次為期3天的斷食，在斷食期間，可以喝水和不含纖維質的發酵果汁，也可以加入少量的鹽，這樣吃過量而來不及處理的老廢物質，就能排泄出去，促進身體自然的治癒力。
此外，斷食同時也有排毒、瘦身的效果，還能提高免疫力，幫助腦部放鬆。◇
