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選擇品種
依照顏色分類，洋蔥有紅色、黃色和白色三種，每一種顏色的洋蔥又有多個品種可選。因洋蔥屬於對光照敏感的植物，所有品種的洋蔥又可歸為以下三大類：長日照、中日照和短日照。
休眠的洋蔥鱗莖。（Shutterstock）購買洋蔥種子時，應該根據當地的氣候選擇合適品種。長日照品種每天的光照要求為14~15小時，中日照品種為12~14小時，短日照品種是10小時。
開始種植
種植洋蔥有四種方法，可以從種子開始種植，或者使用休眠鱗莖、洋蔥苗和新鮮洋蔥芯。其中，用種子種植，育苗期比較長，比其他方法耗時。
在室內用育苗盒育苗，每個育苗盒宜放置四至六顆種子，上面覆蓋1.5公分的育苗土。若在戶外菜地直接播種子，要先耙平土壤，挖掘出1.5公分深的種植溝再播種，播種後覆蓋薄土、澆水，待幼苗長成再間苗。苗株生長期間，2~3週施用一次液體肥。
用休眠的洋蔥鱗莖直接播種。（Shutterstock）除了上述種子法，其他三種方法也可以先在室內育苗，待時機合適再移栽戶外，或直接在戶外挖坑種植。這裡要注意，有些洋蔥品種可在初秋播種，次年收獲。
移栽時機
播種時機，會影響洋蔥的後期長勢和增加抽苔風險，並且鱗莖膨大受光照和溫度影響較大。因此一旦種植時機到來，就要及時將室內培育好的蔥苗或休眠鱗莖定植。
掌握種植時機有多個方法，可以上網查詢農業相關網站資訊。
臺灣適於栽植時期介於秋冬季到隔年的春季，此期間氣溫涼爽舒適，日照時間較短，適合短日照品種洋蔥的生長發育，長日照品種洋蔥一般不適合本地的氣候條件。
洋蔥植株生長期需要較溼潤的環境，結球後期則雨量不宜過多，尤其採收時期，最怕遇到下雨，蔥球容易腐爛，且不耐貯藏。
幼苗移栽
幼苗移栽前，要先對菜地進行除草、施底肥，最好在土壤中混合幾公分的成熟堆肥，或有機肥來改善土質。整地完成後可覆蓋稻草等物為土壤保溼、除蟲。
當室內培育的洋蔥幼苗長到約15公分，就可進行戶外定植了。選擇移栽的幼苗，若太細小則耐寒性差，移栽初期遇到低溫應予覆蓋保暖；生長過度的幼苗，移栽後容易只長葉片，鱗莖卻無法膨大。
採用密植會收獲較小的洋蔥鱗莖，大株距則有利於鱗莖膨大。（Shutterstock）洋蔥是淺根作物，深坑和窄株距種植均不利於鱗莖膨大。創建合理的種植間距，能讓洋蔥獲得良好的光照和通風，減少病害以及提高菜地利用率。
採用一般定植法，挖掘的每個種植坑深約2.5公分，株距至少10公分。然而株距也取決於洋蔥品種和種植方式。比如，想收獲較小鱗莖，可採用密植法和每穴種兩株法。在行距方面，單行或多行種植皆可。對大鱗莖品種而言，多行種植的行距一般不小於30公分。
定植後的緩苗期，僅保持讓表土溼潤的澆水量為好，這樣有利於觸發幼苗長新根。而且，幼苗在分苗過程中容易形成傷口，澆水過多會造成傷口腐爛。
種植條件
只要光照充足，地面和高架菜床都能種植洋蔥，排水性好的高架菜床更適合。對於土壤，洋蔥喜歡pH值介於6.0~6.8之間。
高架菜床種植洋蔥。（Shutterstock）如果沒有戶外菜園，也能全程在室內種植。過程中注意避免通風不佳導致的爛根。在鱗莖膨大期，應及時使用植物生長燈補光。這時的洋蔥一般需要16小時光照，但也因品種而異。
日常維護
無論採用哪種方法種植洋蔥，後期的維護幾乎都一樣。洋蔥根系淺，吸水、吸肥的效率相對弱，保持穩定的水分供應、良好的土壤排水性才有利於鱗莖膨大。必要時可在土壤中混合種植砂調整排水性。
淺根系的特性也讓洋蔥難以與雜草搶奪水分和養分，所以看到雜草要隨時摘除。在地面鋪些乾草或覆蓋物也能阻止雜草生長和保溼土壤。當洋蔥鱗莖膨大到顯露出地面時，要及時把覆蓋物移開，讓鱗莖頂部接收光照以避免潮溼引起爛根。
儘管洋蔥葉片為管狀葉，葉身耐旱，短暫缺水後再澆水能很快恢復生長，但還是要保持穩定的供水，直到鱗莖膨大。此外，每一片洋蔥葉滋養著一層鱗莖，如果想要種出大鱗莖，就不要頻繁採摘葉片。
隨著生長，洋蔥葉片會有順序的發黃，這是自然代謝現象；若葉片黃化無序，可能是土壤水分過多或根部遭遇蟲害。
在洋蔥生長期間可以定期施用緩釋顆粒肥。（Shutterstock）關於施肥，洋蔥生長前期需要氮肥多一些，中期可使用氮磷鉀平衡的全效緩釋肥。
收穫洋蔥
用休眠鱗莖種植，約90~100天就能長出全尺寸的鱗莖。當洋蔥地面部分呈現約八成倒伏時，即可進行採收。採收洋蔥前不要澆水，讓其保持乾燥利於日後保存。
田間收獲的紅洋蔥。（Shutterstock）若看到鱗莖沒長到預期尺寸別緊張，小鱗莖也是可以食用的。採收時，先用鏟叉切斷部分根部再整株提起。採摘的洋蔥，以10株左右綁成一捆掛在陰涼通風處保存。隨著莖部正常枯萎，洋蔥鱗莖外皮也變乾燥，這時要將頂部多餘枯葉和根鬚剪掉。
修剪好的洋蔥放入網眼洋蔥袋或單層堆放在紙箱中，能繼續保存更長時間。但要注意遠離會釋放催熟物質的蘋果、梨等水果。
病蟲害管理
洋蔥容易種植，但也會出現病蟲害。薊馬、蚜蟲和洋蔥根蛆是常見的洋蔥害蟲。薊馬喜歡吸取洋蔥葉子的汁液，其傷害過的葉片會出現白色的細條紋，侵害嚴重時葉片會失去光合作用能力。
薊馬隱藏在葉子褶皺處很難被發現。如果在菜地周圍種一些洋甘菊，薊馬會因洋甘菊散發的香味而不敢靠近。此外，根據播種季節，將洋蔥與蠶豆等豆科植物伴生種植，利用其吸引來的瓢蟲等蚜蟲天敵，也能減少洋蔥蟲害。
被薊馬侵害的洋蔥葉子呈現白色小條紋。（Shutterstock）洋蔥也常受洋蔥根蛆侵害。當洋蔥葉子出現無序枯萎，有可能是洋蔥根蛆在啃食洋蔥鱗莖引起的。這種害蟲在土壤中越冬，成蟲在早春出現。
減少洋蔥病蟲害，除了伴生種植，還可採用輪作。輪作是指有計畫的在同一塊土地上，輪流種植不同科屬的蔬菜，以改善土壤肥力和減少病蟲害。比如種過洋蔥的地塊連作茄子和南瓜，能減少病害和提高肥力利用。而大蒜、韭菜和大蔥等與洋蔥同一科屬的蔬菜，就不適合連年種在同一塊菜地。
除了蟲害，洋蔥也會受到霜霉病害。感染霜霉病的葉子會出現變黃或褐色斑點並最終倒伏。輪作和保持田間通風良好有助於降低洋蔥感染霜霉病的風險。同時，為防止病害蔓延，要馬上移除腐爛、患病的植株。◇
