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如何喝蘋果醋才能達到最好的效用？哪些族群需要小心喝？針對喝蘋果醋的疑問，美國楊氏整合醫學中心創始人楊景端提出建議和喝蘋果醋的注意事項。
蘋果醋中最重要的成分是蘋果酸、檸檬酸等有機酸，也保有原本蘋果中的成分，包括果膠、葉酸、菸鹼酸、維生素B群、維生素C，以及鉀、鎂、鐵等礦物質。
增強免疫力 減緩老化速度
楊景端表示，蘋果醋具有多種促進健康的效用，不但被用於烹飪，也在護膚品中起到去汙、淨化和收斂的作用。
蘋果醋相較於一般的米醋，顏色金黃透亮、口感酸甜柔和，還含有蘋果酸、果膠、酶、維生素和礦物質，經常飲用能增強免疫力，有助於對抗感染性疾病。
蘋果醋含有益生菌，能促進胃酸分泌，改善胃腸功能，有助於腸胃消化，解決便祕或腸胃不適的困擾；如果進食過量感到腸胃不舒服時，喝蘋果醋也能幫助舒緩不適。
不過，楊景端建議，在「飯前」喝蘋果醋，以便避免蘋果醋影響身體消化食物的作用。
蘋果醋也有助於人體排毒、刺激思考、減緩老化速度、調節血壓、保溼肌膚、修護晒後肌膚、減少感染等效用。
最為人所知效用：減肥
蘋果醋最為人所知的效用之一就是減肥，主要是因為蘋果醋能增加人體代謝率，促進脂肪燃燒。《功能食品雜誌》（Journal of Functional Foods）刊登一項隨機對照臨床實驗顯示，在節食減肥期間喝蘋果醋，比單純採用低卡飲食的效果更好。
這項研究是將39位超重者或肥胖者分成2組，各組在12週內採用低卡飲食，每日飲食中減少攝取熱量250大卡；實驗組每天喝30毫升的蘋果醋，對照組完全沒有喝蘋果醋。
研究結果顯示，每天喝蘋果醋的實驗組，體重下降很多，臀圍、內臟脂肪指數和食慾指數都有下降，而且驗血發現，實驗組的血脂肪和膽固醇指數的平均值，也比對照組明顯減少。
蘋果醋相較於一般的米醋，顏色金黃透亮、口感酸甜柔和。（Shutterstock）蘋果醋保護血管的作用不是只有降血脂肪。2021年刊登在《BMC補充醫學和療法》（BMC Complementary Medicine and Therapies）的一項薈萃研究，綜合6項臨床試驗發現，喝蘋果醋之後，空腹血糖大約降低7.97mg/dL；另一項動物實驗也發現，蘋果醋能抗氧化、抗炎，以及防治糖尿病、高血壓、高血脂等病症。
喝蘋果醋 四族群要小心
楊景端提到，對多數人來說，只要喝蘋果醋的方法正確，都是安全的，但是有四個族群喝蘋果醋要小心。
1.胃潰瘍或胃食道逆流
蘋果醋會刺激胃壁黏膜，胃潰瘍或胃食道逆流患者喝蘋果醋會加重病情。
2.正在服用降血糖藥物
蘋果醋會降低血糖水平，與某些降血糖藥物的作用相似，正在服用降血糖藥物者喝蘋果醋應謹慎。
3.牙齒敏感或牙齦出血
蘋果醋是酸性物質，容易腐蝕牙齒琺瑯質，損害牙齒和牙齦，牙齒敏感或牙齦出血者喝蘋果應注意；在喝蘋果醋之後用水漱口，並於30分鐘後刷牙，就能降低傷害牙齒的風險。
4.孕婦或哺乳期婦女
蘋果醋對孕婦或哺乳期婦女的安全性尚不清楚，所以少喝為妙。
不是喝越多越好 注意五點
1.適量
蘋果醋並不是喝越多越好，建議每天喝1~2次，每次15~30毫升，就能攝取到蘋果醋的營養。
2.稀釋
蘋果醋的濃度很高，直接喝會傷害消化道，建議加5~10倍的水稀釋。
3. 調味更美味
有一些人難以忍受蘋果醋發酵的味道，可以加蜜糖、檸檬汁調味品，也可以加在沙拉醬中食用，變化不同口味，讓蘋果醋的味道不再單調。
4.避免空腹喝
喝蘋果醋除了稀釋之外，空腹喝會刺激胃黏膜，所以還要避免空腹喝。
5.先諮詢醫師
蘋果醋會影響服藥的效果，有消化系統疾病者，或是正在服用藥物者，最好先諮詢醫師再喝。◇
