營養滿分 黏呼呼臥巢蛋

蛋是生命的來源，是活力早餐不可或缺的必需品。一顆蛋含有蛋白質、維生素和礦物質等營養素，是營養價值高的最強食材。

就像這世上沒有完美無缺的人一樣，蛋也是如此，它的缺點就是少了維生素C和膳食纖維。

然而，越是包容對方的缺點就愛得越深。包容蛋的缺點，彌補蛋的不足，就可以讓它變成愛心滿滿的料理。

高麗菜含有維生素C和膳食纖維；起士則含有豐富的鈣。用這些愛心食材把蛋團團包圍，吃起來的味道也會變得有所不同。周圍食材絕妙的控制了蛋的受熱程度，讓它達到最完美的濃稠狀態。

材料（一人份）：
費時：7分
高麗菜80∼100克、雞蛋1顆、沙拉油1小匙、起士粉1大匙（或是起士絲20克）。

作法：
1. 高麗菜切成0.5公分寬的細絲。

2. 平底鍋倒入沙拉油，開中火加熱1分鐘，放入高麗菜絲，先煎1分鐘，再拌炒1分鐘。

3. 待高麗菜變軟後在中間挖個洞，把蛋打下去，讓蛋液輕輕流入平底鍋的中央。

4. 撒上起士粉，轉中小火，蓋上蓋子，燜煎約2分鐘。

5. 轉動鍋子，將高麗菜餅用盤子裝盛起來，依個人喜好淋上番茄醬。

歡迎來到臥巢莊

臥巢莊是一堆臥巢蛋聚集的集合公寓。如果對普通的太陽蛋已經感到厭煩，要不要搬來這裡試試？

蔥花、小魚乾＋起士絲

一開始先做太陽蛋，待蛋白凝固時在周圍撒上起士絲、小魚乾、蔥花。等起士絲變得焦香酥脆就完成了。沾醬油吃很對味！配飯吃也很搭！

番茄＋起士粉

整顆番茄縱切成瓣狀，稍微煎一下，朝正中間打顆雞蛋。轉中小火，蓋上蓋子，燜煎2分鐘。最後撒上胡椒鹽和起士粉就完成了。用橄欖油味道會更香也更好吃。

洋芋片、小松菜、鹽昆布＋起士絲

小松菜切成約2公分的小段，跟壓碎的洋芋片輕輕拌炒在一起，等菜變軟後，中間打個蛋，周圍撒上鹽昆布、起士絲，蓋上蓋子，轉中小火，燜煎2分鐘。最後稍微灑點鹽調味。炒洋芋片的美味超乎你的想像。同樣，用橄欖油味道會更香也更好吃。

——摘編自《懶惰鬼的幸福早餐》，（幸福文化提供）◇