尋味葡萄牙 十大特色美食

除了美景，葡萄牙也是美食遍地的國度，南北地區都有令人印象深刻的料理。如果計畫前往葡萄牙，你應該很想知道當地有哪些必嘗美食。

以下介紹10種特色美食，前7種由當地人票選上榜。

烤沙丁魚 Sardinha assada

沿著海岸線尋找美食，海鮮是最佳選擇。烤沙丁魚是葡萄牙人喜愛的傳統食物，價格經濟實惠。夏天，在沿海地區，無論走到哪裡，隨處可以聞到烤沙丁魚的味道。尤其6月的聖徒慶祝節期間，人們來到廣場上一邊載歌載舞，一邊享用烤沙丁魚等美食。

葡萄牙烤沙丁魚搭配麵包。（Shutterstock）

烤沙丁魚作法簡單。人們將抹上鹽的新鮮沙丁魚放在火上烤，直到魚皮稍微烤焦，然後搭配馬鈴薯、烤辣椒或者麵包片享用。

海鮮燉飯 Arroz de marisco

葡萄牙傳統海鮮燉飯。（Shutterstock）

2011年，葡萄牙人票選出7大美食。剛才介紹的烤沙丁魚是其一，而起源於中部沿海地區的海鮮燉飯也入選了。熱騰騰的燉飯，由蛤蜊等貝類、蝦和濃郁的香草及番茄汁製作。比起西班牙燉飯，它的湯汁更豐富。

烤乳豬 Leitão da Bairrada

葡萄牙的炭烤乳豬。（Shutterstock）

葡萄牙的特色烤乳豬也是知名美食。這道料理是將數週大的乳豬，用胡椒等香料醃漬，然後用燃木慢慢烘烤至皮脆焦香。最佳品嘗地點在百拉達（Bairrada）地區。

米蘭德拉蒜腸 Alheiras de Mirandela

葡萄牙米蘭德拉蒜腸。（Shutterstock）

葡萄牙的香腸種類繁多，但以米蘭德拉蒜腸最負盛名。傳統的香腸餡料，由豬肉以外的肉類、麵包、橄欖油和大蒜等組成。它們的吃法包括油煎後，搭配馬鈴薯和雞蛋，也可以燒烤後搭配蔬菜。

羽衣甘藍湯 Caldo Verde

葡萄牙羽衣甘藍湯。（Shutterstock）

羽衣甘藍湯起源於葡萄牙北方地區。它的湯底是馬鈴薯、大蒜和洋蔥，然後添加綠色的羽衣甘藍，頂部放上煎過的辣香腸（chouriço）。有時搭配玉米麵包享用。

埃斯特雷拉山起士 Queijo Serra da Estrela

切開頂部的埃斯特雷拉山起士。（Shutterstock）

埃斯特雷拉山起士使用埃斯特雷拉山區（Serra da Estrela）的綿羊奶製成，奶質香醇。關於它的歷史記載，據說可以追溯至12世紀。根據陳化情況，起士的質地有半硬質的，也有的非常柔軟，可以用來塗抹麵包片。

蛋撻 Pastéis de Belém

葡萄牙蛋撻店出售的蛋撻。（Shutterstock）

提起葡萄牙美食，很多人會不約而同的想到蛋撻。在葡萄牙隨處都可以吃到蛋撻，但最著名的蛋撻店坐落在里斯本。

據資料記載，葡萄牙最早的蛋撻配方出自修道院，從1873年開始，里斯本貝倫區的烘焙店「Pastéis de Belém」開始出售遵循該配方製作的蛋撻。

豬血肉湯 Papas de Sarrabulho

葡萄牙的豬血肉湯。（Shutterstock）

葡萄牙北方地區有一道傳統肉湯。這道菜起源於米尼奧（Minho），人們常開玩笑說，它不適合膽小的人品嘗，因為湯裡包含許多人稱之為「黑暗料理」的豬血。

然而，這道菜並不是將生豬血端上桌。湯的主料是煮熟的碎雞肉、豬肉、火腿和馬鈴薯。當主要食材在高湯中燉煮完成，就添加玉米粉或麵包增稠，並加入少量豬血將湯調成棕色。所有食材燉煮得熱呼呼的端上餐桌，飄散著孜然香氣，適合冬季享用。

三明治 Francesinha

葡萄牙的特色三明治。（Shutterstock）

波爾圖（Porto）的熱門三明治據說源於20世紀70年代，現在是遊客必吃的地標美食。有人稱它是豪華版的法式三明治（croque monsieur）。因為在麵包夾肉的三明治基底上，多加了三個使其華麗轉身的步驟——放上煎雞蛋後，用起士包裹一圈（起士中間挖洞露出蛋黃），接著澆上店家祕製的熱呼呼醬汁。

當起士被熱醬汁融化形成起士瀑布，在三明治周圍堆滿薯條就可以上桌了。三明治搭配的肉類，雖然各餐廳有專屬版本，但通常會包括葡萄牙香腸、火腿，牛排或烤肉等，十分豐盛。

軟雞蛋 Ovos moles

葡萄牙的特色甜點軟雞蛋。（Shutterstock）

景色迷人的阿威羅（Aveiro）出產一種雞蛋大小的美味甜點——軟雞蛋。製作過程通常由人工完成，需要先將熬成膏狀的蛋黃和糖填入模具，按壓定型後，再一個個修剪出形狀。製作過程類似義大利餃（Ravioli）。和蛋撻一樣，軟雞蛋也來自修道院。◇