電鍋版餐酒館料理：蒜香鮭魚蕪菁

用電鍋便能輕鬆做出道地的餐酒館料理。因為不是用高溫調理，不僅能保留恰到好處的口感，食材的美味也不流失。

使用工具：耐熱密封袋

材料（2人份）：
生鮭魚2片、蕪菁（大頭菜，切扇形）2個、蒜（壓碎）1瓣、辣椒1根、檸檬（切圓片）1/4顆、月桂葉1片、橄欖油4大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒少許

準備：
．用滾水淋在生鮭魚上，去除腥味。
．蕪菁削皮。

作法：
1. 將材料全放入耐熱密封袋內，在袋內拌勻。

2. 在電鍋的外鍋內倒入六分滿的水，按下按鍵，將水加熱至約80℃。

3. 把1.放進2.內，蓋上外鍋蓋，按下保溫鍵燜1小時。

4. 取出密封袋，倒入器皿內。

——摘編自《當台灣電鍋遇上日本料理家》，（台灣廣廈提供）◇