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【一簞食】 黑胡椒烤豬里肌

烤豬里肌軟嫩多汁,搭配調味的法國芥末籽醬汁享用,風味獨特。(攝影/李若琳)
烤豬里肌軟嫩多汁,搭配調味的法國芥末籽醬汁享用,風味獨特。(攝影/李若琳)

文/李若琳
軟嫩的豬里肌肉整條烘烤後切片,軟嫩多汁,搭配調味的法國芥末籽醬汁享用,甜、酸、辣、鹹、苦,融合得恰到好處,風味獨特。

◉ 食材準備:
豬里肌醃料:1條豬里肌(450g)、1/2茶匙現磨黑胡椒、1/2茶匙鹽、1/4茶匙卡宴辣椒粉(牛角椒)、1湯匙橄欖油

1份醬汁:法國第戎整粒芥末籽醬、蘋果醋和楓糖漿各1湯匙

黑胡椒烤豬裡肌蘸醬汁享用,軟嫩多汁。(攝影/李若琳)黑胡椒烤豬裡肌蘸醬汁享用,軟嫩多汁。(攝影/李若琳)

料理步驟:
1.
混合所有香料慢慢揉搓豬里肌,然後室溫醃製15分鐘。

2. 預熱烤箱至攝氏約232度。烤20分鐘。用肉類溫度計插入最厚部分,溫度達到約攝氏63度,即可出爐靜置。靜置到不燙手切片擺盤。

3. 製作2份醬汁,分別用於淋在肉片上和蘸醬。◇