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這一世紀以來，在不同年代造就了各種風味的冰淇淋，掀起一陣陣風潮，留下點點軌跡，流傳至今仍大受歡迎。這些各具特色的風味冰淇淋，都代表著過去曾經的風華，也訴說一段段故事。
冰淇淋經過了一世紀的發展，而有今天多種風味的選擇。（123RF）如果您也喜歡冰淇淋，不妨讓我們一同來看看，在美國不同歷史時期下，各自大放異彩的冰淇淋風味吧！
1900年代：那不勒斯冰淇淋 Neapolitan ice cream
那不勒斯冰淇淋。（Shutterstock）這款冰淇淋是由三種不同口味的冰，組合壓製而成，也叫「三色冰淇淋」，可以由各種風味組合而成。最早起源自義大利那不勒斯，傳統的口味靈感源自國旗顏色；傳入美國後，逐漸演變成目前最受歡迎，也是最為人所知的巧克力、香草及草莓口味。
1910年代：水果雪酪 Fruit sherbet
水果雪酪。（Shutterstock）雪酪擁有類似冰沙的口感，滋味爽口，最初於宴會的餐點之間供應，能使味蕾清新，更完美享用餐點。雪酪幾乎不含奶油，主要由果汁製成，並以蜂蜜或糖來增加甜味，酸甜的口味清爽且較無負擔，是不少女孩的心頭好。
1920年代：石板街冰淇淋Rocky road ice cream
石板街冰淇淋起源於美國經濟大蕭條時期，坎坷動盪的美國，是混合顆粒狀棉花糖及堅果的巧克力冰淇淋。
石板街冰淇淋（Shutterstock）1920年代禁酒令通過後，各種甜食及飲品開始蓬勃發展，這款創意新奇又別具特色的冰淇淋，在這個背景下誕生，也造就了經典，直至今日仍大受歡迎。
1930年代：蘭姆酒葡萄乾 Rum raisin
這是30年代，由東海岸移民至美國的義大利人，所帶進的新風味。
蘭姆酒葡萄乾冰淇淋。（Shutterstock）伴隨禁酒令的廢除，於甜點中使用酒精在美國掀起一陣風潮，蘭姆酒和葡萄乾的組合，成為這一時期標誌性的風味，也在70和80年代再次盛行。
1940年代：霜淇淋 Soft serve
霜淇淋的誕生，是在一個因緣際會之下。
霜淇淋。（Shutterstock）當時冰淇淋品牌Carvel創始人卡維爾的冰淇淋車，於駕駛路上壞了，情急之下只能販售半融化的冰淇淋，出乎意料的仍銷售一空。於是有了軟冰淇淋的發想，也隨之發展出霜淇淋的配方，甚至流傳到現在仍屹立不搖。
1950年代：熱帶鳳梨 Pineapple
夏威夷和波里尼西亞風情在50年代備受著迷，熱帶水果經常出現在各項甜品之中。
鳳梨冰淇淋。（Shutterstock）其中，鳳梨是隨處可見的原料，從水果沙拉到蛋糕都不乏它們的身影，各品牌也紛紛推出鳳梨風味冰淇淋，也代表了曾風靡一時的熱帶文化。
1960年代：英式牛奶糖 Butterscotch
在這個年代，傳入美國的英國文化不單只有音樂，也包含甜食；英式牛奶糖更成為無數節日慶典中，不可或缺的存在。
英式牛奶糖冰淇淋。（Shutterstock）英式牛奶糖與杏仁、核桃混合，應用至冰淇淋的製作，成為這一時期代表性的風味。
1970年代：薄荷巧克力 Mint chocolate
薄荷巧克力冰淇淋。（Shutterstock）在1973年，點綴巧克力片的薄荷冰淇淋，於烹飪比賽中脫穎而出，更出現在英國王室婚宴中。自此，薄荷巧克力口味冰淇淋逐漸流行，成了美國人的最愛，受喜愛程度至今仍屹立不搖。
1980年代：櫻桃加西亞 Cherry garcia
在這10年間，冰淇淋品牌Ben & Jerry’s大放異彩，推出各式各樣與眾不同的冰淇淋風味，添加許多有咀嚼口感的材料，主打新奇多變，更以文化或時事議題為靈感，給予各種風味有趣又特殊的名字。
櫻桃加西亞冰淇淋。（Shutterstock）櫻桃加西亞口味名稱源自歌手Jerry Garcia，混合櫻桃與軟糖，推出後更成為這一年代最受歡迎的口味。
1990年代：巧克力餅乾麵團 Chocolate chip cookie dough
巧克力餅乾麵團冰淇淋。（Shutterstock）同樣源自Ben & Jerry’s品牌的靈感。將餅乾麵團混入冰淇淋中，口感細膩酥脆，添加於冰淇淋中提升口感層次，再加上1990年代巧克力的盛行，這個風味一出場便席捲美國，各家品牌也紛紛跟進，將餅乾麵團添加至各種風味基底的冰淇淋中。
2000年代：蛋糕麵糊 Cake batter
蛋糕麵糊冰淇淋。（Shutterstock）2003年Coldstone推出蛋糕麵糊冰淇淋，結合蛋糕甜甜的風味及繽紛多彩的點綴，獨特的風味推出後大受喜愛，許多品牌也紛紛仿效，無疑是這個時期最受喜愛的冰淇淋風味。
2010年代：鹹焦糖 Salted caramel
靈感源自義大利經典冰淇淋當中，咖啡及焦糖的苦甜組合。
鹹焦糖冰淇淋。（Shutterstock）甜味與鹹味融和的滋味，也在這10年間掀起一股熱潮，鹹焦糖成為革命性的創新，為冰淇淋多樣的口味增添一筆風采。◇
