據《赫芬頓郵報》報導,儘管有些人偶爾會外帶咖啡,但對一些人來說,喝咖啡是在咖啡館裡做的事情。英國一家咖啡館的營運處長暨所有人之一佛斯特(Jack Foster)說:「外帶咖啡文化通常是由環境生活方式決定的。例如在義大利,人們習慣站在吧檯前迅速享用濃縮咖啡。這種迅速、社交和經濟實惠的習慣,深植於義大利文化中。」
他說:「奧地利或法國等其他歐洲國家的顧客,會坐下來悠閒的品嘗咖啡,通常還會搭配糕點。同樣的,這是一些城市的生活方式,以及社區生活方式所做出的選擇。」
針對美國的外帶咖啡文化,多位咖啡專家表達了看法,也說明了這與外帶文化尚未成熟的世界其他地區有何不同。
場景:歐洲
特徵:節奏慢
美國一種沖泡咖啡的品牌經理林賽(Alexa Lindsay)說:
「歐洲的咖啡文化與美國的咖啡文化迥然不同,但都有各自的目的和地位。在歐洲,咖啡場景的特徵是節奏較慢,促進對話和參與;而在美國,咖啡環境的特徵是速度和效率。這兩種咖啡文化都有一個關鍵要素,那就是慣例。」
曾經榮獲美國咖啡大師比賽冠軍、目前擔任咖啡產業顧問的甘巴里(Laila Ghambari)說,在義大利,人們通常會在早餐喝一杯6~8盎司(約200ml)的卡布奇諾,或2~4盎司(約55~100ml)的濃縮咖啡。這些少量飲料可以在咖啡館的瓷杯中輕鬆享用,幾分鐘內即可喝完。
但在美國,大型咖啡連鎖店(星巴克是最明顯的)通常會供應16、20、24盎司(約450~700ml)以上的咖啡,不適合一口氣喝完。再加上很多美國人都開車上班,所以會在得來速購買外帶咖啡在車上喝。
甘巴里還說,在美國,休息一下享受美食和飲料並不受歡迎,人們經常一邊吃飯、一邊看電腦。但在西班牙,公司會在午餐時間停下來休息,而在瑞典,人們在休息時間會享用咖啡和點心。
她鼓勵美國人在咖啡館享用咖啡,除了停下來享受這一刻之外,還有減少浪費的原因。由於外帶文化,咖啡館製造了大量廢棄物。
場景:中南美洲
特徵:合適的咖啡杯
在巴西長大、目前在美國一家精品咖啡進口商擔任資深主管的佩雷斯(Paulo Peres)說:「在巴西,人們在咖啡館裡一邊享用咖啡、一邊長時間交談。這是一件非常社會化的事情,當然不是把咖啡裝在紙杯裡隨身攜帶。」
英國一家咖啡館的創辦人之一、擁有巴西與義大利雙重國籍的科斯塔(Bruna Costa)說:「在義大利和巴西,人們通常偏好停下來喝一杯放在合適杯子裡的咖啡,無論咖啡的品質如何。」
在瓜地馬拉長大、目前在美國芝加哥一家咖啡館擔任首席咖啡師的亞歷山卓(Glendy Alejandro)表示,當她於1995年搬到芝加哥時,她對於美國倉促的咖啡館文化感到驚訝。
她提到,在瓜地馬拉,人們在一天中的任何時候都會用陶瓷杯子喝咖啡而不加牛奶。她很驚訝在美國看到喝冰拿鐵和熱拿鐵已成為常態。為了配合美國生活的快節奏,這些咖啡都裝在外帶杯子裡。
場景:菲律賓
特徵:一種習慣
曾經在菲律賓居住12年的咖啡專家莫菲(Mark Morphew)說,菲律賓的咖啡文化比較悠閒。咖啡館比較像社交場所、遠離高溫和溼氣的地方,而咖啡師會為其精心製作的每種飲料感到自豪。
他說,在美國,有很多人喝咖啡主要是為了藉由咖啡因提神,但在像菲律賓這樣的東南亞國家,喝咖啡是一種習慣。
他說:「坦白說,在菲律賓,看到家人或一群朋友在咖啡館度過整個下午,享受空調和免費Wi-Fi的情況並不少見。」
場景:印度
特徵:一種體驗
保羅(Shonali Paul)在美國開設了一家供應印度口味咖啡的咖啡館。依據她的陳述,美國的外帶咖啡文化與她在印度看到的有很大不同。
她說:「在印度,喝咖啡和喝茶休息時間很常見,尤其是在工作日,這使得人們希望在辦公桌外喝咖啡和喝茶。因此,你會在大型辦公大樓外看到許多小型咖啡館和茶店。人們遠離辦公桌,站在店家附近喝咖啡並與同事交談。」她還說: