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※菱小籍
菱屬多種千屈菜科菱亞科，菱屬一年生草本浮葉水生植物。性味甘寒，熟者甘平，入大腸、胃經。別名菱角、芰、水菱、水栗子、烏菱、風菱、沙角、芰實，成熟時呈暗紅色，又稱紅菱。原生於歐洲、亞洲。早在周朝時即為祭祀的重要食品。白居易有詩：「菱池如鏡淨無波，白點花稀青角多，時唱一聲新水調，謾人道是采菱歌。」江南著名民歌「採紅菱」由鄧麗君傳唱，頗受歡迎。成語：「稜角分明」、「鋒芒畢露」，皆由菱角引申而來。
菱功能：安中消暑，止渴止饑，解利尿，通乳，醒脾，緩中，解酒，解暑，解丹石毒，解傷寒積熱，充饑代榖，增飽足感，為瘦身良品。可澄粉，補氣厚腸。菱品質及用途：菱品種多，種於溫帶氣候溼泥地。以形態分二角、三角、四角、老嫩之枝。二角為菱、三角、四角為芰。花隨月而轉。臺灣有烏菱、彎角菱、四角菱、野菱四種。
深水菱色深，淺水菱色淺。台南官田菱角是烏菱變種的臺灣菱。菱角鳥是台南縣鳥，以其常出現在菱角田故得名，又稱凌波仙子，成為地方性特殊景觀。
菱品質以皮殼紅潤角尖硬，大小均勻為佳。外殼紫紅色者，果肉較脆嫩，入菜用；外殼紫黑色，果肉較熟，或放入水中，沉入水底者較成熟，肉質較飽滿為美，為零嘴佳品，菱老者風乾，肉反嫩。可作糧，蔬果，燉、燒、煟、糕、蜜餞皆宜。
※菱醫膳
1.清暑：鮮菱適量，剝殼，加鹽煮食。
2.清虛熱：菱10個、粳米2兩，煮粥，可加蜂蜜。
3.小兒皮膚癢：菱殼泡水，外洗。
4.小兒夏季熱：菱適量，加米煮粥。
5.小兒頭瘡：鮮菱草莖4兩，水煎內服外擦。
6.頭面水瘡：老菱角燒存性，研末，麻油調外敷。
7.酗酒後不適：菱角粉1兩，水煎成糊，可加糖。
8.痢疾：紅菱角晒乾研末，空腹服10克，紅痢者用酒送服，白痢者用米湯送服。
9.秋燥便祕：菱角、紅薯各適量，煮水，可加冰糖。
10.贅疣：鮮菱蒂（菱柄），擦患處，1天3次。
11.養肝：菱、藕各1兩，加枸杞、大棗各3錢，水煎服。
12.月經過多：鮮菱肉半斤加紅糖，水煎服。
13.糖尿病食療：鮮菱帶殼4個，400毫升煮水，分2次服，連服3天，之後每周服1次。
14.胃癌、食道癌食療：菱、苡仁各1兩，水煎服。以四角菱最佳。
15.補氣防癌：米3兩煮粥，半熟入菱角粉1兩，可加紅糖。
16.胃癌、乳癌、子宮頸癌食療：菱肉 30 個，熬成濃湯分3次服。
※菱小叮嚀
1.菱生食性冷利。鮮菱角含寄生蟲，尤其薑片蟲子，生食易致腹痛，腹瀉，甚至貧血，浮腫。
2.菱多食損陽助溼，胃寒脾弱人忌。
3.菱多食滯氣，胸腹痞脹者忌，腹脹服暖薑、酒即消。
4.菱與豬肉同煮，易引起腹痛。
5.菱與蜜同食，易傷肝，腹脹，消化不良。◇
