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※百合小籍
百合屬百合科多年生草本球根植物，細葉百合有肉質成片的鱗莖，性味甘平微寒，入肺、心經。百合為植物根莖，形大如蒜，由數十片瓣相合而成，故名百合，別名白百合、百合蒜、蒜腦薯、山丹、夜合花。以其諧音「百年好合」、「百事如意」、「百年和合」等好彩頭，在婚宴喜慶上，百合甜湯頗受歡迎。
百合原產中國，為可食用及觀賞的花，花語為純潔高尚。在日本，百合是美女的代名詞。
聖母百合，一日百合，美國百合等都有崇高意涵。百合更是詩人筆下的花仙子，陸游有詩：「更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心。」彭日貞作詩：「孤芳寡所合，百合種何因，恐爾清高病，冥途忤俗人。」
百合功能：潤肺止咳，清心定魂，寧心息驚，止涕淚，益氣調中補胃。澤膚，通乳，清熱化溼，利二便，散癰。益志，養五臟，辟諸邪。能治失眠多夢，虛煩驚悸，癲邪啼泣，狂叫，心神不安，心痛，療悲哀，傷寒百合病，肺虛勞咳，肺躁咳，肺熱咳，咳血痰，浮腫臚脹，痞滿寒熱，邪氣腹脹，通身疼痛，心下急滿痛，乳癰，諸瘡腫，發背，產後血狂運，腳氣，殺蟲毒。百合涼而滋補，最宜熱性病後，餘熱滯留上焦，手術後、放療、化療後輔助食療。
富含澱粉，補脾胃。含黏液膠質，補津液，滋肺潤膚。
百合品質：百合品種有120種，中國有55種，南京所產百合為上品。一般分野生、家種2類，家種營養豐富供作蔬食，野生者入藥。一種開紅花的山丹，俗稱紅花百合，另一種開紅花，瓣上有黑斑點的卷丹，農人以其根相似，混售作百合。
百合以花白肥大純白，味甘作檀香氣者良，以野生小而味甘、色黃白、瓣均勻、肉厚實、質地堅、筋少者佳。百合秋季採收，剝取鱗片，沸水略燙，待乾燥生用，或以煉蜜拌勻，悶透，文火炒至不黏手，為蜜炙百合，待乾燥備用。其澱粉可澄製為百合粉。百合宜煎、蒸、煮粥、糕點皆宜。
※百合醫膳
1. 失眠：百合5錢、花生30粒、桃仁10個，煮湯，湯稍涼加蜜。
2. 失眠多夢痰稠：百合1.5兩、蓮子去心1.5兩、白木耳1兩、銀花7錢，加冰糖煮水喝。
3. 補氣安神：百合1兩、銀耳3錢、粳米2兩，加冰糖，煮粥。
4. 盜汗：百合7錢、蓮子1兩，煮湯，可加冰糖。亦可安心神。
5. 小兒夜間盜汗：鮮百合3兩，加蜜5兩蒸食。
6. 過汗、心煩、口燥：百合7枚、知母3錢，水煎服。
7. 補虛斂汗：百合8錢，煮熟，入麥片3兩，再煮5分鐘。
8. 精神不安：百合1兩加冰糖煮水。
9. 神經衰弱：百合1兩、糯米3兩，加冰糖煮粥。
10. 情志不遂，精神恍惚：百合7枚、鮮生地汁200毫升，水煎服。
11. 解暑：百合3兩、冬瓜6兩，煮湯。或百合適量煮水，或百合粉加糖煮水喝。
12. 暑熱心煩：鮮百合3兩、綠豆6兩，煮水喝。
13. 清涼清熱：百合2兩、西芹半斤，加蔥、鹽炒，易熟，勿久炒。
14. 耳聾耳痛：百合粉2錢，溫水沖服。
15. 老年慢性支氣管炎：百合適量打汁，開水沖服。
16. 支氣管炎：百合3錢、梨一顆，加白糖蒸食。
17. 支氣管擴張咯血：百合、白芨、百部、蛤粉各等分，煉蜜為丸。
18. 咽痛：百合3錢、綠豆5錢，煮湯，可加冰糖。
19. 抽菸，咽乾，鼻乾：百合3錢、麥冬3錢、雪梨1顆、膨大海5粒，煮水，可加冰糖。
20. 養五臟：鮮百合2兩、豬里脊肉4兩，加調味料炒食。
21. 補虛充饑：百合澄粉食。
22. 虛火勞嗽：百合適量，蒸、煮或加肉煮粥。
23. 勞熱咳嗽：百合、生地、元參、貝母、麥冬各3錢，水煎服。
24. 肺熱咳嗽：鮮百合7錢、雪梨2兩、荸薺7錢，加冰糖煮水喝。
25. 肺燥咳嗽：百合1兩、桑椹3錢、桂圓2錢、麥冬3錢、粳米2兩，煮粥。
26. 肺燥乾咳帶血：鮮百合、枇杷去核、鮮藕各1兩，加冰糖煮水喝。
27. 肺火乾咳：野百合1兩、麥冬3錢、川貝3錢、天冬3錢、桑白皮3錢、苡仁4錢，水煎服。
28. 肺虛咳嗽吐血：鮮百合適量搗汁服。
29. 肺燥咳嗽：鮮百合1兩、棗去核10枚，加紅糖煮水喝。
30. 乾咳咯血：百合7錢、白米1兩，煮粥。
31. 咳嗽不已，痰中帶血：百合、款冬花等分為丸。
32. 肺結核：百合2兩、粳米3兩，加白糖煮粥。
33. 肺結核乾咳：百合適量浸1日，去外薄膜，文火煮爛，入砂糖拌勻。
34. 肺癰：白花百合適量蒸或煮食。
35. 肺膿腫：百合1兩打汁，加白酒，開水沖服。
36. 兒咳嗽：百合、蓮子各7錢，加冰糖煮水喝。
37. 更年期煩躁：百合1兩、紅棗5錢，加冰糖煮水。或百合、蓮子、白米各1兩煮粥。或百合5錢、荸薺1兩、雪梨1顆，加冰糖煮水喝。
38. 陽痿：百合2兩、山藥1兩，用3碗水煮成1碗水，加熟蛋黃2枚，冰糖拌勻。
39. 腎虛，骨質疏鬆：百合7錢、首烏1兩、紅棗5枚、米3兩，加冰糖煮粥。
40. 乳腺炎、骨結核潰久、創口發炎：鮮百合適量，冰片少些，搗爛拌勻外敷。
41. 溼瘡：鮮百合搗爛外敷。
42. 瘡腫不潰：鮮百合加鹽，搗泥外敷。
43. 瘡癤癰腫潰後，瘡口紅腫不消，久不生肌收口：野百合搗泥外敷，用紗布固定，夏天2天換1次，冬天5天換1次。
※百合小叮嚀
1. 百合以斂為用，內不足而虛熱，虛咳、虛腫者宜之。
2. 百合甘寒滑利，中氣虛寒，脾胃寒，風寒咳嗽，中寒便溏者忌。
3. 初咳嗽不宜遽用百合。
4. 勿買外型態漂亮的百合，恐加工過程使用二氧化硫。
5. 乾百合以無酸味，無刺鼻味，白底帶黃者佳。
6. 百合含鉀較高，腎病者勿生食鮮百合。
7.百合生球莖，易引皮膚癢。生吃百合球莖易嘔吐腹瀉。◇
