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【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】健脾胃腎的鱸魚

鱸魚小,名氣大,被稱為開刀魚,為手術後探病,補血生血,促進消化吸收,促進傷口癒合的最佳食療。(123RF)
鱸魚小,名氣大,被稱為開刀魚,為手術後探病,補血生血,促進消化吸收,促進傷口癒合的最佳食療。(123RF)

文/溫嬪容中醫師
鱸魚被稱開刀魚,為術後探病,補血生血,促進傷口癒合最佳食療。可健脾胃,開胃補氣,止咳化痰,補腎疏肝,益筋骨,安胎。為發物,多食發瘡患癖,皮膚病忌食。

※鱸魚小籍

在中文語言中,許多種魚都稱為鱸魚,依生物學的定義,只有河鱸才能直稱為鱸魚。鱸魚性味甘溫微毒,入脾、肝、腎經。辛棄疾寫詩:「休說鱸魚堪膾,盡西風,季鷹歸未。」詩中膾炙人口指的是鱸魚。

李白有詩:「此行不為鱸魚膾,自愛名山入剡中。」蘇東坡詩句:「浮世功名食與眠,季鷹真得水中仙,不須更說知機早,直為鱸魚也自賢。」范仲淹作詩:「江上往來人,但愛鱸魚美,君看一葉舟,出沒風波里。」鱸魚因文人雅士之筆,入詩中,而聲名遠播。

鱸魚功能:健脾胃,開胃補氣,止咳化痰,補腎疏肝,益筋骨,安胎。治水氣,胎動不安,產後少乳。鱸魚性格剛烈,生性凶猛,掠食性強,六親不認,大魚吃小魚。卻肉質細嫩,分子小,細刺小,無腥味,易消化。含優質蛋白質,蛋白酶。鱸魚小,名氣大,被稱為開刀魚,為手術後探病,補血生血,促進消化吸收,促進傷口癒合的最佳食療。

鱸魚品質:中文稱為鱸魚有四類

1.海鱸魚:別名日本真鱸、花鱸、七星鱸、鱸鮫、鱸板、四肋魚,可用海水養殖。

2.松江鱸魚:別名四鰓鱸魚最著名,因江河汙染,瀕臨絕種,列為國家級保護動物。隋煬帝見松江鱸魚即言:「金薤玉鱠,東南佳味。」范成大對松江鱸魚的讚詩:「細搗橙薺有膾魚,西風吹上四鰓鱸,當松酥膩千絲縷,除卻松江到處無。」可見鱸魚馳名已早。

3.大口黑鱸魚:別名加州鱸魚,從美國引進的新品種。

4.河鱸:別名赤鱸,魚身兩側各有五道黑色豎紋,故又稱五道黑,夜間視力極佳,原產新疆。

※鱸魚醫膳

1.增強記憶:鱸魚1尾、人參2錢、天麻3錢,煮湯。

2.預防感冒:鱸魚1尾、南瓜5兩,煮湯。

3.補氣血:鱸魚1尾、黃耆2兩、當歸5錢,煮湯。

4.貧血提神:鱸魚1尾,加蔥、薑、酒,煮湯。

5.百日咳:鱸魚鰓1個,烘焙研末,沸水沖服。

6.補血明目:鱸魚肚6兩、枸杞5錢,加蔥、薑、酒,煮湯。

7.健脾化痰:鱸魚1尾,加蔥、薑、胡椒,蒸食。

8.補脾胃肝腎:鱸魚3兩、白米3兩,加蔥、薑、胡椒,煮粥。

9.涼血通便:鱸魚3兩、絲瓜2兩,加鹽、酒,蒸食。

10.產後虛勞:鱸魚1兩、小米2兩,煮粥。

11.傷口難癒合:鱸魚適量,清燉。

※鱸魚小叮嚀

1.鱸魚高營養低脂肪,可脯可鮓(用鹽和紅麴醃的魚),宜脾胃弱,肝腎不足,水腫,筋骨不健,胎動不安者食療。

2.鱸魚之肝有毒,不可食,剝人面皮。

3.中鱸魚毒,以蘆根汁解之。

4.鱸魚為發物,多食發瘡患癖,皮膚病忌食。

5.鱸魚用作手術後補虛,初3日不宜加生薑,以免刺激傷口。◇