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早餐是一天活力的來源，但有些常吃的餐點，很可能是高油、高糖、高熱量的「代表」。看完本文，記得檢視一下您吃的早餐是否踩到「地雷」？
營養師眼中的「地雷早餐」有：抹了醬的厚片吐司（果醬、奶酥、花生醬）、燒餅、油條、炸物（薯餅、炸雞塊等）、甜麵包（奶酥麵包、紅豆麵包）、甜豆花、炒麵及鐵板麵。
美味又邪惡的「地雷早餐」
內湖恆新復健科診所營養師呂孟凡說明，厚片和吐司都屬於精製澱粉，當抹上果醬（精製糖）、油滋滋的奶酥（油脂），便是醣加糖、醣加油的搭配。甜麵包也是同樣的地雷組合。
中式早餐也是國人常見飲食。燒餅製作過程會添加很多油脂，油條則是經過油炸，本身就是油加澱粉的組合。在臺灣喜歡將燒餅包油條。這樣的吃法，口感和味道都很好，只是一次會吃進超高熱量。
至於，炒麵和鐵板麵，麵條是精製澱粉，整體餐點蛋白質不足，倒入油脂拌炒，熱量很高。而且鐵板麵醬汁還會勾芡，造成熱量大增。
五種早餐吃法有訣竅：
呂孟凡提到，三明治、飯糰不算地雷，但要吃得有訣竅，才能吃得健康。
1. 吐司夾蛋、三明治→美乃滋可不塗，三明治不要夾炸物。
2. 飯糰→選擇紫米五穀飯糰，優於升糖快的糯米飯糰，（不夾油條）；日式三角飯糰，低糖但蛋白質稍不足，建議搭無糖豆漿。
3. 鬆餅→屬精緻澱粉，建議避免，真要吃可搭炒蛋，避免加火腿或雞塊。
4. 水果→早餐只吃水果，只攝取到碳水，營養不均，建議搭蛋或豆漿。
5. 粥→清粥小菜受華人歡迎，也要記得補充蛋白質，可搭配豆腐。
正確組合優質早餐
優質早餐要有三元素：碳水化合物、蛋白質跟油脂。選擇健康餐點很重要，但組合錯誤也會有問題。例如：喝燕麥飲配麵包，但兩者全屬於碳水化合物。正確的搭配是將麵包換成其他蛋白質食物。
以下推薦較好的餐點組合：
● 蔬菜蛋餅、無糖豆漿
● 地瓜、茶葉蛋、牛奶
● 燕麥粥、堅果、水煮蛋
這樣的餐點組合不僅營養均衡，也可避免越吃越胖。採用「168斷食法」的減肥族群，也適合這樣吃，千萬不要因為怕胖而不吃早餐。斷食時間9~17點，涵蓋早餐，更易瘦。◇
