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新鮮蔬果突然變貴，想要省錢又吃得健康真的不簡單。（Shutterstock）新鮮蔬果富含維生素、膳食纖維等營養素，每天攝取適量，可促進身體健康及預防慢性病。現在就跟著省錢達人的方法，一起買菜吧！
追蹤促銷資訊
透過網路追蹤超市促銷資訊，也是省錢的好方法。（Shutterstock）想在超市買到實惠，善用促銷追蹤工具是個好辦法。超市的折扣資訊會提前發布，大家獲得資訊的渠道包括：網站註冊、訂閱郵件、追蹤社交帳號、安裝比價App等。有的超市提供線上購物贈送優惠券、限時購等活動，也需特別留意。
帶著清單去購物
帶著清單去超市，只買需要的菜可以減少不必要開支。（Shutterstock）圍繞便宜菜或比價App的特價菜，羅列食譜和購物清單。清單上面要有必需品和替代品，並設定一個最高消費限額。帶著清單去購物，並與內心作個約定——清單外的食材不買。一旦超預算，心裡也能第一時間提醒自己明智消費，減少不必要開支，省錢畢竟是積少成多。
制定清單時，別忘了清點食品櫃和冰箱剩食，以免重複購買。若剩食較多，平時注意記錄使用量，下次便不會買太多造成浪費。
此外，在做飯時，最好先消耗保鮮期短的綠葉菜和剩食，耐放的馬鈴薯等蔬菜，可延後烹飪，才能減少食物腐壞被扔掉。
只買需要的量
馬鈴薯、洋蔥等耐放蔬菜，常以低價大包裝出售，買回家可分多次料理。不過放進購物車前，還是要想想是否需要、怎麼妥善利用？因為用不完放到壞到頭來可能花費更多。
別忘了逛特價區
無論超市特價區，還是傳統市場，有瑕疵、熟透或賣相不美的水果，一般都會便宜賣，所以每次購物都到打折區逛一逛，說不定能省不少錢。
別擔心這類水果買回家沒用處，用在不看形狀、美味就好的料理，就能省錢又吃到營養。比如：果昔、果汁、鬆餅、麵包、水果派和簡單的水果抹醬，甚至烤肉醬都不錯，大家不妨試試看。
水果罐頭添加糖會增加熱量攝入影響健康，選購需留意成分。（Shutterstock）打折區通常也有不太新鮮的蔬菜。如果是暫時枯萎，但可安全食用的綠葉菜，買回家泡水，便可稍微恢復新鮮。而那些外形不美的胡蘿蔔、馬鈴薯用在對菜色影響不大的砂鍋菜、煎餅、麵包、燉菜和高湯，或者攪打細滑為濃湯增稠，效果都不錯。
黃瓜、蘿蔔、花椰菜不一定要趁水嫩享用，為了省錢買稍微失水、有點瑕疵的，換個煮法和調味，一樣也能做出好味道，例如：醃泡菜或水烹蘸醬。花椰菜在早餐和正餐都能享用，早餐可以混合雞蛋、起士製作華夫餅（格子鬆餅）、中式煎餅，正餐用作披薩餅皮、燜烤也不錯。
不夠漂亮、熟透的番茄，通常也會減價，買回家雖然不能久存和切片搭配三明治，但煮義大利麵醬、燉菜、燉飯和快速湯正合適，做成番茄醬冷凍起來就能長久保存。
比較單價
習慣每次都比價購買，也能省很多。超市比價可以透過標籤，因為有的價格標籤可能標注兩組數字，像是有些袋裝水果會按照每袋價格出售，但旁邊會以小字列出每公斤價格，告訴人們袋裝和稱重都按重量計價的話，價格差多少。
由於水果罐頭有的使用天然果汁，有的是糖漿，因此選購時不單比價格，也應該查看標籤是否添加了自己不想要的成分。額外成分可能升高產品價格或影響健康。家中若有工具，可考慮買特價蔬果自製罐頭。
找準時機 逛傳統市場
傳統市場的蔬果價格比較靈活，找準時機購物能省錢買好菜。（Shutterstock）在傳統市場，因為天氣、收攤等原因，常有攤販打包出售農產品，大家找準時機去採買或許能撿到便宜貨。如果蔬果狀態較好還能冷凍保存，像是菠菜、四季豆和洋蔥等常見蔬菜不妨多買，回家稍微整理便可冷凍保存日後享用。
買時令蔬果
時令蔬果剛上市大家可能想嘗嘗鮮。其實搶先上市的蔬果不見得更好吃，價格卻貴上好幾倍，想省錢不如等到盛產，價格回落再買。
自種菜苗
利用後院自己種蔬果有時更經濟。（Shutterstock）新鮮香草用不完留在冰箱會很快枯萎或發霉，如果經常使用，但每次少量，可以考慮自己種。因為新鮮香草一包幾十元，與盆栽幼苗價格差不多。盆栽幼苗放窗臺就能種，平時煮菜剪幾枝，主幹還能繼續生長。
後院有種植空間自種蔬果有時候更划算，而且總能吃到新鮮品。學會利用廚餘堆肥更可省下一筆肥料錢。
想種蔬菜，可以考慮番茄、辣椒、蔥、韭菜、瓠瓜、芹菜、四季豆和黃瓜這類菜，播下種子就可以。它們生長期蟲害少、容易維護。
除了種子育苗，扦插也可種蔬菜，例如：地瓜葉和空心菜。蔥、生菜、薑和山藥的再生能力也很強，處理時留下一小塊根部種到土裡便能繼續生長。收穫時，生菜、蔥葉剪下粗壯葉片後及時澆水施肥，嫩葉很快又再長大，薑塊冷凍可以久存。
盡量購買新鮮品
一週好幾天都在忙工作，又要採買煮飯，身心疲憊，購買預處理蔬菜，可幫助我們省去大部分下廚時間，提升生活品質。可是預切蔬果比新鮮品貴，考慮省錢的話，就要在省錢和生活品質之間尋找平衡了。
購買百搭蔬菜也是省錢妙招。（Shutterstock）購買百搭菜
馬鈴薯、胡蘿蔔、芹菜、甜椒、櫛瓜、青花菜、番茄、花椰菜和豆子，一年四季都能買到，價格波動不大，可以多採買。這類蔬菜其實百搭，又適合多種烹飪方式，可煮大雜燴這類節儉又可消耗存貨的料理，也可變換不同烹飪方式，再以特色菜作為補充提升風味。
正確儲存蔬果
蔬果特價時買多了，但無法盡快用完，好好保存延長保存期，也是省錢重要的一環。保存方法很容易從書籍或上網了解到，找對保存方法，才能最大限度留住營養價值和美味值，以及延長使用時間從而減少浪費。
多種蔬果冷凍可久存，以待不時之需，比如：玉米、胡蘿蔔、青花菜、南瓜、毛豆和豌豆。水分充足的黃瓜、生菜、橘子，以及生馬鈴薯，容易凍傷，就不適合冷凍了。
以下是一些常見蔬果的冷藏方法：
蔬果買回家找對保存方法，才能留住新鮮不浪費。（Shutterstock）酪梨：放在桌上會自然成熟，裝入紙袋則加速成熟。
香蕉：自身會釋放大量乙烯促進成熟。減緩成熟的辦法包括用保鮮膜包裹把柄、每個香蕉分別放在不同地方、遠離釋放乙烯的水果。
花椰菜：用潮溼的廚房紙鬆散包裹冷藏，保鮮期達四天。
漿果：用醋溶液泡洗後擦乾冷藏。
洋蔥：放在室內陰涼避光處。
馬鈴薯：儲存環境同洋蔥一樣，但它們不能放一起。
番茄：半熟的番茄放常溫，過熟就放冷藏以減慢腐爛，吃之前放室溫有助於恢復風味。◇
