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為了提升學童健康與學習力，同時支持地方產業發展，彰縣府攜手專家學者，推動「好蛋的進擊，健康聰明再升級！」校園午餐營養計畫。9日上午在彰化市平和國小食育美學堂辦理新聞發布會，彰化縣長王惠美等人與會。
王惠美縣長表示，彰化希望能順利孵化兩顆蛋，一顆是健康的雞蛋，讓鄉親吃得安心又健康；另一顆是運動產業的「蛋」，幫助彰化打造更亮眼的未來，希望中信集團和味全集團等集團能聽到，歡迎回到彰化一起孵蛋，月是故鄉明，希望能回到彰化讓故鄉更美好。
王縣長表示，一是推動健康的雞蛋計畫，為全縣約9萬名學童，提供每週3顆雞蛋的多元膳食，總計每週將食用27萬顆雞蛋，不僅滿足學童成長所需的營養，還落實「地產地消」的SDGs理念，善用「每2顆雞蛋，就有1顆來自彰化」的產地優勢，讓蛋農也能受惠，並期盼嶄新的營養午餐模式，推廣至全國各縣市，共同促進下一代的健康飲食。
王惠美縣長指出，每兩顆蛋就有一顆來自彰化，雞蛋對彰化而言是很重要的產業。最新研究指出一天可以吃到三顆蛋。她平常一天吃3到4顆蛋，根據血液檢查結果，膽固醇並沒有過高，這可以證明蛋的攝取是安全且健康的。雞蛋是公認的全營養食物，富含人體需要的胺基酸、維生素、葉黃素，還有鈣、鐵、鋅等重要營養素，有助護眼、補腦、增肌及造血等等，適量食用雞蛋對學童健康至關重要，頭好壯壯就一定要吃蛋！
王縣長表示，另一個「孵蛋」計畫是縣府在彰化新都心的彰化交流道特定區，將規劃全新的建設計畫。今天早上看到新聞，中信集團也正在尋找合適的巨蛋基地，縣府希望能邀請中信集團和味全集團能回到彰化，打造屬於自己的棒球場或巨蛋。希望透過建設計畫，帶動彰化的運動產業和表演經濟，進一步提升地方的發展潛力，彰化高速公路特定區，交通十分便利，鄰近國道 1 號、國道 3 號以及彰化火車站，非常適合成為未來發展的重要區域，相信會變得與眾不同。
彰化縣醫師公會理事黃啟民醫師表示，在孩子的成長過程中，蛋白質、微量元素及維生素的補充至關重要，雞蛋作為日常飲食中低成本、高營養還有無汙染的來源是理想的選擇，每天至少可以攝取一顆蛋，營養又健康。
中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信表示，彰化縣是結合科技、文化、農業的大縣，在王縣長的帶領之下蓬勃發展，雞蛋的料理是營養非常豐富的，參加活動之後，回去也會發文給各公會及餐盒業者，全力支持彰化優質蛋品，像他們公司也是跟彰化合作，從彰化護送到北部的蛋品非常多，他們也會全力支持彰化優良農產品。
彰化縣餐盒食品商業同業公會理事長賴文城表示，雞蛋對於小朋友來說是非常重要的營養來源，為了照顧小朋友的需求，公會也會全力配合及支持，且跟養雞協會的施能銘理事長共同推動雞蛋升級，採購在地的優質雞蛋，跟營養師共同調整午餐菜單，提供每一位學童的營養午餐攝取均衡營養，過去每天一顆雞蛋的說法已經破除了，事實上每天可以攝取2-3顆雞蛋，是已經過科學的證實，可見雞蛋對於學童的營養多麼重要，未來在設計菜單的時候，提高雞蛋的食用比例，讓學童能夠獲得更均衡的營養。
