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有一些魚產經常被忽視或低估，由於需求量低，因此具有價格優勢。其中就有三種被低估的魚，優質海鮮市場「Citarella」老闆古雷拉（Joe Gurrera）建議可多吃鰩魚（Skate）、鮟鱇魚（Monkfish）和鯛魚（Porgy，有時稱Scup）。
魚類比畜禽肉好消化，也可大幅降低心腦血管疾病風險，並且含有多種人體所需的營養素，如Omega-3脂肪酸和優質蛋白質等；礦物質含量多，如鐵、鋅、鈣、碘、硒等。它也是維生素的好來源包括B12、A等。因此，很多專家建議每週最好吃1～2次魚。
古雷拉向美食資訊網「Tasting Table」表示，「鰩魚和鮟鱇魚等魚種被低估了。鮟鱇魚肉質鮮甜緻密，可與龍蝦媲美。」
鮟鱇魚長相有點嚇人，有一張露出尖銳牙齒的大嘴巴，但事實上它的肉質結實有彈性，被稱為「窮人的龍蝦」，可用來代替你喜歡的龍蝦菜餚，是一種既能品嘗到優質風味，又不用花很多錢的好食材。鮟鱇魚也很適合用在咖哩，和美味的風味番茄醬搭配，或是簡單的用奶油煎成金黃色，再擠上檸檬汁。
鮟鱇魚。（Matt Cardy/Getty Images）
奶油煎鮟鱇魚。（Peter Macdiarmid/Getty Images）鰩魚，也叫鰩魚翅，因溫和、多汁的味道而開始受到餐廳關注。口感有點像扇貝，先用鹽巴、胡椒粉醃一下，再輕輕抹上一層混了一點鹽巴和胡椒粉的麵粉，然後用奶油煎到金黃香酥脆就很好吃，可以切一些大蒜用鍋裡剩下的奶油炒成蒜酥，最後撒在魚片上，或者搭配烤杏仁或榛果也不錯。
鰩魚。（Shutterstock）古雷拉推薦的第三種魚是鯛魚，「這是我最喜歡吃的魚之一。它口感細膩，幾乎是甜的——就像受歡迎的西大西洋笛鯛（Red Snapper，亦稱Genuine red snapper、American reds）一樣。」
鯛魚體型較小，通常是整尾做料理。如果喜歡燒烤，不妨試試烤幾尾「鹽烤鯛魚」，當然也可以用烤箱烘烤。
2003年6月25日，美國紐約市富頓魚市場裡賣的一尾西大西洋笛鯛（Red Snapper）。（Ezra Shaw/Getty Images）
