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下面是如何在烤架上做出美味布法羅雞翅（Buffalo wings）的方法。
你會愛上它的原因
烤出香酥雞翅的祕訣就在這一個食材——雞翅沾泡打粉，是烘烤雞翅的絕佳技巧，而我是從韓國炸雞汲取靈感，使用玉米澱粉來燒烤雞翅。這樣燒烤出來的雞翅特別酥脆。烤翅抹上布法羅醬再沾上一層很薄的玉米澱粉，有助於讓雞皮保持乾燥，在烤架上才能烤得更酥脆。
實用小提醒
● 雞翅調味：在這道食譜中，烤雞翅時不加醬料，而是在烤好後立即拌入。不過，如果你想要雞翅上一層醬料，可以在快烤好時在雞翅上刷幾遍醬汁。
● 檢查熟度：當雞翅肉最厚的部分（通常是小雞腿）在即讀溫度計上顯示達到至少約攝氏75度時，就烤好了。如果沒有溫度計，可在同一部位切一個小口：流出的肉汁應該是透明的，而肉則是不透明的，並且看不到粉紅色。
搭配醬汁
田園沙拉醬（Ranch Dressing）
藍起士蘸醬（Blue Cheese Dip）
牛仔沙拉醬（Cowboy Dressing）
阿拉巴馬白醬（Alabama White Sauce）
帕瑪森胡椒醬（Parmesan Peppercorn Dressing）
搭配配菜
豬包毯（Pigs in a Blanket）：以香腸為主的配菜
墨西哥辣椒炸起士（Jalapeño Poppers）
簡易牛肉末玉米片（Beef Nachos）
火腿起士小漢堡（Ham & Cheese Sliders）
烤胡椒果凍奶油起士蘸醬（Baked Pepper Jelly Cream Cheese Dip）
【材料】6人份
烤雞翅用➤1.36kg雞翅、2茶匙玉米澱粉、2茶匙鹽、半茶匙大蒜粉或大蒜粒、1/4茶匙現磨的黑胡椒
製作布法羅醬汁➤4湯匙（半根）無鹽奶油、半杯弗蘭克原味紅辣醬（不是雞翅醬）、1茶匙伍斯特醬汁、1/4茶匙大蒜粉或大蒜粒
上桌時用➤藍起士醬、胡蘿蔔條和芹菜條
【作法】
★燒烤雞翅
1. 用中火直接加熱戶外燒烤架（達到約攝氏180度）。準備雞翅：如果是整隻的雞翅，用廚師刀或廚房剪從雞翅的第一關節處剪開，取出翅尖丟棄或冷凍起來煮湯用。剪開第二關節，將雞翅分成翅中和小雞腿兩部分。
2. 用紙巾將雞翅拍乾，放入一個大碗中。撒上2茶匙玉米澱粉、2茶匙鹽、半茶匙大蒜粉或大蒜粒、1/4茶匙現磨的黑胡椒。用手翻拌，讓雞翅均勻的沾上玉米澱粉，直至看不到乾的玉米澱粉（將雞翅裹上一層很薄的玉米澱粉，有助於讓雞皮保持乾燥，在烤架上才能烤得更酥脆）。
3. 如果需要，把燒烤架刮乾淨，烤架準備好後，根據需要分批烤製，將雞翅單層擺放在烤架上，雞翅之間留出空隙。蓋上蓋子烤，每5分鐘翻動一次，直至烤熟，表皮呈現均勻的褐色並變酥脆，約25~30分鐘。雞翅烤好前約10分鐘時製作醬汁。
★製作布法羅醬
將4湯匙無鹽奶油放入微波爐專用的大碗中，微波加熱30~40秒至融化（或在小鍋中用中火融化，然後倒入大碗中）。加入半杯弗蘭克原味紅辣醬、1茶匙伍斯特醬汁和1/4茶匙大蒜粉或大蒜粒，攪拌均勻。
★上桌
雞翅烤好後，倒入盛有布法羅醬的碗中，翻拌均勻。上桌時可蘸藍起士醬，如果喜歡，還可配上芹菜和胡蘿蔔條。
食譜說明：吃剩的可放入密封容器中冷藏四天。
原文：Nothing Says『Happy Father’s Day』 Like Firing Up the Grill for Some Tasty Wings刊於英文《大紀元時報》。◇
