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在鬆軟細膩的香草蛋糕中，點綴著甜美多汁的桃子，這就是桃子翻轉蛋糕。這個簡單製作的食譜，是一款熱門甜點。使用有機盒裝預拌蛋糕粉，可以讓製作過程更輕鬆。
【材料】12人份 簡易版
450g 冷凍切片桃子（解凍後約3杯）
3湯匙 淺色紅糖
1/8茶匙 鹽
1湯匙 檸檬汁
1盒 有機黃色預拌蛋糕粉（約500g）
3/4杯 全脂牛奶
1/4杯 中性油（如菜籽油或酪梨油）
【作法】
1. 烤箱預熱到約攝氏180度。在一個13×9英寸的玻璃烤盤上，噴少許烹飪噴霧。
2. 把桃子、紅糖和鹽放入一個中號平底鍋中，中火煮沸。離火後拌入檸檬汁。將混合物倒入準備好的烤盤中。
3. 把蛋糕預拌粉、牛奶和油在一個中號碗中攪拌均勻。將麵糊倒在桃子混合物上，盡量均勻的鋪開，覆蓋住桃子。
4. 蛋糕烤至金黃色，中間插入一根牙籤，取出時應是乾淨的，約28~30分鐘。冷卻15分鐘後即可享用。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Peach Cake Will Be Your New Favorite Seasonal Dessert。◇
