loading...
眾人引頸期盼的《臺灣米其林指南2025》8月19日公布，高市共有4間餐廳榮獲星級肯定、1間餐廳蟬聯綠星殊榮，同時摘下「最佳服務」與「年輕主廚」兩大獎。
THOMAS CHIEN以在地食材、永續理念推廣美食，再度榮獲米其林綠星認證。（高市觀光局提供）高市觀光局表示，高雄今年共計4間1星、1綠星，再加上日前必比登推介24家餐廳、入選30家，總計59間美食店家名列全球美食聖經，加上最佳服務與年輕主廚2大獎加持，充分展現高雄餐飲產業的豐沛能量與國際競爭力。
其中「雋 GEN」、「Haili」 與 「承Sho」今年蟬聯一星榮耀；「方蒔」首度入榜即摘下一星，餐廳經理陳玉錡更獲得「最佳服務大獎」；知名法式餐廳經典名店「Thomas Chien」，主廚簡天才持續以在地食材、永續理念推廣美食，再度榮獲米其林綠星認證，成為高雄永續餐廳代表；永筵小館主廚夏永岩不僅新入選必比登推介，更為高雄拿下「年輕主廚大獎」。
本屆星級餐廳最大亮點之一，是由主廚蔡中和領導的「方蒔」（the Front House〉法式餐廳，該餐廳2024年入選，今年2025晉級一星肯定，其推出的套餐融合自身遊歷經驗與臺灣風味，菜色中巧妙運用在地食材，闡述屬於家鄉的記憶。
蔡中和表示，「米其林指南就像一盞明燈，從學藝開始到踏上探索世界美食的旅程，一直照亮著我前進的方向，也讓我更加堅定心中對料理的理想與熱情，這一顆星屬於團隊每位夥伴的努力，也感謝家人朋友一路以來的支持與幫助」。
餐廳經理陳玉錡不僅擁有逾20年海內外餐飲服務經驗，搭配以女性為主的服務團隊，以及作為主廚妻子，對於主廚所設計菜色的深入了解，為饕客提供最親切的服務，更為高雄首次奪得「最佳服務大獎」光環，充分展現高雄美食的柔性之美。
陳玉錡說，「服務是一場心與心的交流，很幸運能和一群專業又溫暖的夥伴並肩努力，一起用心款待造訪每一位顧客」。
此外，今年必比登入選共24家餐廳，其中「白玉樓」與「永筵小館」首次入榜。「白玉樓」傳承經典台菜，並融入新時代烹飪手法，在夢時代展店後推出更多元創新菜色。
「永筵小館」則承襲前身「雲來坊家鄉小館」料理精神， 2022、2023 年曾獲得必比登推介肯定，在短暫熄燈後更名「永筵小館」重新出發。主廚夏永岩熱情投入臺灣家常菜，以精湛手藝演繹純粹風味，轉化為令人難忘的用餐體驗，重新贏得客戶支持，也為高雄首次拿下「年輕主廚大獎」。◇
