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編者按：繁忙的日子裡，善用事先製作的冷凍常備肉作為主菜，副菜則使用很快煮熟的食材，節省時間，能更快備妥餐點。
《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》書封。 （境好出版提供）
本料理運用冷凍常備雞肉，10分鐘就完成照燒雞肉蛋蓋飯。
冷凍常備雞肉：照燒醃雞肉
大人小孩都愛吃的經典醬油醃料。雞肉切成一口大小再放入袋中，節省烹調的時間。
【材料】（1袋份）
用於唐揚雞的雞腿肉300g
A：醬油2大匙酒
味醂各1大匙
【作法】
1.雞肉切成一口大小。
2.將A倒入冷凍保鮮袋中混合均勻，再加入雞肉搓揉入味。壓平後擠出空氣，將袋口緊閉再冷凍。
照燒雞肉蛋蓋飯
烹調時間：10分鐘
【材料】（2人份）
照燒醃肉1袋
蛋2個
美乃滋1大匙
鹽、胡椒各少許
沙拉油3小匙
熱飯2碗份
水菜1/3把
【作法】
1.將雞蛋、美乃滋、鹽、胡椒倒入調理盆中攪拌均勻。
2.在平底鍋中塗上1小匙沙拉油後以中火加熱，倒入雞蛋混合物再用力攪拌，半熟時暫時取出盛盤。
3.將平底鍋擦拭一下，再塗上2小匙沙拉油，倒入「照燒醃肉」、1大匙水（【材料】分量外）後蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮。
4.等到肉變色之後打開鍋蓋將雞肉翻面，煮至熟透為止。
5.分別將1人份的飯盛入碗中，放上半熟雞蛋與雞肉，並用料理剪刀將水菜剪成3~4cm長後擺上去。
——摘編自《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》，（境好出版提供）◇
《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》書封。 （境好出版提供）
