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烘焙

冠軍主廚公開 減醣點心烘焙祕訣

冠軍主廚公開 減醣點心烘焙祕訣

美味人生
莉雅Leah（台灣知名烘焙講師）-
作者的話：減醣烘焙很多，但要了解食材的運用比例、特性，才能做出真正好吃的減醣食物。對身為廚師的我來說，即便減醣，食物的口....
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一滴都不浪費 罐頭果汁的美味妙用！

一滴都不浪費 罐頭果汁的美味妙用！

美味人生
李若琳-
罐頭果肉可用作烘焙、甜點，而剩下的汁液要怎麼料理呢？如果是原汁，那麼它也就是水果的一部分，那就充分利用，做幾個果汁食譜吧....
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牛肉生菜卷軟嫩的祕密——小蘇打

牛肉生菜卷軟嫩的祕密——小蘇打

美味人生
America’s Test Kitchen 編譯／徐海韻-
為了讓牛絞肉保持溼潤鮮嫩的口感，我們可以使用烘焙餅乾和蛋糕常用的食材——小蘇打。 ....
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咖啡豆包裝上小孔 不只為聞香

咖啡豆包裝上小孔 不只為聞香

品味生活
劉景燁-
市面上出售的咖啡豆或研磨咖啡，其包裝袋上往往有個圓環，中間扎了一些小孔。這是為什麼呢？難道不會讓咖啡散失香味，甚至變質嗎....
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泡芙結合臺灣在地食材 專家：台灣烘培實力好

泡芙結合臺灣在地食材 專家：台灣烘培實力好

綜合
賴玟茹-
2023台灣烘焙大賞8日結果出爐，今年以「 泡芙」為主題，超過30多間店家參與，中華穀類食品工業技術研究所長、評審長施坤....
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記錄成長 給孩子寓教於樂的聖誕禮物

記錄成長 給孩子寓教於樂的聖誕禮物

品味生活
劉景燁-
聖誕節假期即將到來。要準備送什麼禮物給孩子呢？新的玩具？電子設備？還有其他更好的選擇嗎？也許我們可以考慮更深遠一點，送一....
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【連載小說】法國玫瑰 四、雅蕾特的婚姻（2）

【連載小說】法國玫瑰 四、雅蕾特的婚姻（2）

人物特寫
系列小說-陳本瑛-
玫瑰入睡後，雅蕾特走出了陽臺，看著滿天的星斗和微風吹來的淡淡的玫瑰花香，回想著下午孔德爾看著自己的眼神，不由得心跳加速。....
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3種可以代替雞蛋烘焙的食材

3種可以代替雞蛋烘焙的食材

美味人生
Syjil Ashraf，The Daily Meal 編譯／徐海韻-
雞蛋是許多食譜中常會用到的食材。如果你家裡的雞蛋剛好用完，或是因為過敏或純素食等飲食限制，而不能吃雞蛋，還是可以利用一些....
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認識橄欖油 3道地中海經典美食

認識橄欖油 3道地中海經典美食

美味人生
陳美冶-
希臘神話中對於橄欖的由來有這樣一個傳說。很久以前，希臘開國國王請神明給人提供一樣禮物，得勝者可以成為美麗繁榮城邦的守護神....
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培育在地專才 美和攜手客萊斯麥首辦烘焙賽

培育在地專才 美和攜手客萊斯麥首辦烘焙賽

雲嘉屏
簡惠敏-
美和科技大學攜手屏東客萊斯麥觀光烘焙食品廠首度舉辦「客萊斯麥美和盃烘焙大賽」，8月31日進行決賽，大專組由弘光科大王淳威....
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防疫在家 親子同樂！米奇椒鹽蝴蝶餅

防疫在家 親子同樂！米奇椒鹽蝴蝶餅

美味人生
若雲、綺芳-
居家防疫的日子，找點樂子！試試和孩子一起，烘焙迪士尼樂園最知名的「米奇椒鹽蝴蝶餅」，當主食或當點心都適合，討喜的造型，讓....
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烘焙換得愛無限 明台高中回饋社區

烘焙換得愛無限 明台高中回饋社區

台中
黃玉燕-
霧峯林家創建的明台高中，校內擁有國際級餐飲廚藝中心與各項專業教室，餐飲科學生曾多次奪得高中職技藝競賽的「金手獎」。明台高....
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意想不到！因疫情帶來的飲食好習慣

意想不到！因疫情帶來的飲食好習慣

品味生活
青荷、莫琳-
民以食為天，我們習以為常的飲食習慣和喜好，因為這次的疫情大流行而受到了巨大的影響。從另外一個角度來看，這些好習慣的養成，....
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巧克力香蕉杏仁麵包

巧克力香蕉杏仁麵包

美味人生
陳霆-
儘管中共病毒疫情在臺灣有控制的趨勢，但是大家仍不敢掉以輕心，下一步，全民將展開「防疫新生活」。對家長來說，盡量減少假日到....
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米食點心漸失傳——創意開發國產米伴手禮

米食點心漸失傳——創意開發國產米伴手禮

消費情報
施芝吟-
米食不僅代表著飲食的涵意，更象徵中華文化根植於大地的傳承。....
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恢復人類正統文化,關注人權和信仰自由,忠於事實真相,自由公正獨立,全方位報導環球新聞