綠豆桑葉豆漿 消水腫又降膽固醇

綠豆：清熱去火 調和五臟

綠豆味甘、性寒，無毒，歸心、胃經，功效有清熱解毒、消暑利尿、消癰腫、潤喉止渴、明目降壓，常吃可以補益元氣，調和五臟。

中醫認為，綠豆味甘性涼，有清熱去火的功效。雖然醫師很少會將綠豆開進處方中，但其實綠豆有很好的療效，例如對中暑以及咽喉炎等就有不錯的成效；對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎等也有一定的幫助。

綠豆所含之蛋白質量多於白米，碳水化合物含量也豐富，脂肪質則較少。（Fotolia）

在明代醫學家李時珍所寫的《本草綱目》中記載著：「綠豆消腫下氣，治寒熱，止泄痢，利小便，除脹滿，厚實腸胃，補益元氣，調和五臟，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆之所以能解毒，是因為綠豆蛋白會結合毒物形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並且不容易被腸胃所吸收。同時，綠豆纖維會吸收膽汁，使這些沉澱物隨糞便排出體外，因而有解毒的功效。既然綠豆能解毒，自然也就有保肝的作用。

經現代研究證實，綠豆的營養價值很高，含有類黃酮、單寧、皂素、生物鹼、植物甾醇、香豆素、強心等物質，以及蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素、菸鹼酸和磷脂等營養素。

綠豆所含之蛋白質量多於白米，碳水化合物含量也豐富，脂肪質則較少。其中之無機鹽和礦物質可以補充人體因大量出汗所缺乏的相應物質；植物甾醇則可以替代膽固醇，使之不被人體所吸收，有降膽固醇的功效。

桑葉：古代又稱神仙草

桑葉的用途很廣，既可以食用，也能用來製成藥物，有降血壓、降血脂、抗炎的效用。可在中藥房購買。

桑葉味苦甘，性寒，入肺肝經，有疏風清熱、涼血止瀉、清肝明目、潤肺止咳的功效。現存最早的中藥學專著、漢代的《神農本草經》稱其為「神仙草」，認為桑葉有補血、疏風、散熱、益肝通氣、降壓利尿的功效；《本草綱目》中則說桑葉能「治勞熱咳嗽，明目長髮」。

桑葉多用來治療外感風熱或溫病初起的發熱、頭痛、咳嗽等症狀，另外針對肝火或是風熱所導致的眼紅澀痛、多淚等也頗有效用。

桑葉的藥用價值普遍，因而大受歡迎。（shutterstock）

桑葉有利水的作用，不僅可以促進排尿，還能排出積在細胞中的多餘水分，有消腫的功用。同時，桑葉也能清除血液中過多的中性脂肪和膽固醇，能降血脂，有清血的功能。因此，桑葉除了可以減肥，也能改善因肥胖所引起的高脂血症。

除了保健養生，桑葉還有美容護膚的效用，尤其對於臉部的痤瘡以及褐色斑有很好的療效。中醫認為，飲食過於油膩辛辣，脾胃會積熱生溼，導致便祕，容易誘發痤瘡。而桑葉屬於辛涼解表類藥物，有清熱解毒的功效。

根據現代藥理、醫學研究證實，桑葉的化學成分中含有異槲皮、有機酸、膽鹼、胡蘿蔔素、維生素等，這些成分都能顯著抑制傷寒桿菌以及葡萄球菌的生長，而且還有降壓、降脂、抗衰老、增強耐力、降低膽固醇、抑制脂肪累積、抑制血栓生成、抑制腸內有害細菌繁殖、抑制有害的氧化物生成，並預防糖尿病，是很好的功能性食品。

桑葉的藥用價值普遍，因而大受歡迎。桑葉含有豐富的胺基酸、維生素、礦物質以及黃酮等多種生理活性物質，既是一味很好的中藥材，也是很平價的保健食品。

綠豆桑葉豆漿

材料：

桑葉 20克、黃豆 50克、綠豆 30克、冰糖適量、水適量。

作法：

豆漿打好後可依口感加入適量冰糖。（Fotolia）

1. 洗淨黃豆、綠豆、桑葉後放入豆漿機中。

2. 加入清水至豆漿水位線。

3. 蓋上蓋子啟動開關。

4. 豆漿打好後可依口感加入適量冰糖。

功效：

1. 消水腫。

2. 降膽固醇。

3. 疏風散熱、潤肺止咳。

小提醒：

1. 因風寒感冒而有鼻塞、流清涕、咳嗽的人不宜食用本品。

2. 女性於生理期間或懷孕期間不宜食用桑葉。

──摘編自《輕療癒：超級食物精力湯，排毒防癌抗三高》世茂出版提供◇