loading...
購買了義大利進口食材後，在家要怎麼料理才能發揮最佳的美味呢？來自義大利、擁有近15年廚藝經驗，並曾於義法等地多間米其林餐廳歷練的主廚達利歐•布雷克（Dario BRACCO）傳授如何簡單烹調出松露義大利麵、牛肝菌燉飯，讓你可以向親友炫耀自己的廚藝。
CROM Taipei由義大利米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」主廚克里斯帝安•米落內（Christian MILONE）領軍、達利歐•布雷克（Dario BRACCO）擔任駐店主廚，以正統北義料理手藝與充滿活力的創意巧思，為台北饕客呈現國際間最摩登時尚的義式美食體驗，傳遞歷久彌新的經典義式美味和滿載藝術風格的精緻料理。
承襲著北義料理靈魂的達利歐•布雷克主廚，示範如何料理新鮮白松露奶油義大利麵、牛乾菌菇佐帕達諾乾酪燉飯、以及義大利聖誕麵包（PANETTONE）等傳統美食。
阿爾巴白松露奶油義大利麵
步驟１挑選Q彈的雞蛋寬麵並煮熟。
步驟２拌入奶油和橄欖油，打造多汁濃郁的醬汁。
步驟３將麵捲好裝盤，將白松露削片疊上去，立體度能呈現高級感。
牛肝菌乾酪燉飯
步驟１用平底鍋炒牛肝菌菇，加入米與高湯燉煮，高湯分次加入。
步驟２加入15ml的白酒提味。
步驟３再加入奶油和大量的帕馬森乾酪翻拌，讓醬汁更濃稠。
步驟４盛盤，再次撒上帕瑪森乾酪增添濃郁風味，最後撒上巴西里裝飾。
聖誕麵包
消費者若日常忙碌，可購買市售現成的聖誕麵包，再加上沾醬與水果，就能立刻升級精緻甜點。
步驟：將馬沙拉酒、蛋、糖攪拌均勻，再加入馬斯卡彭乳酪讓口感更濃稠滑順，一旁可添加草莓與藍莓，更有冬季氣息。
故事：義大利聖誕麵包是自古以來，11、12月家家戶戶必製作的傳統甜點，16世紀時，國王下令所有麵包店都要做聖誕麵包分送給窮苦人家，因此這道料理也蘊含了關懷之意，流傳到今日。
