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臺灣國民健康署飲食指南建議，一天至少應攝取2份水果，1份大約1個拳頭大；切塊的水果則約半碗至1碗的分量。不過，有一些人無法抗拒水果的美味，一不小心就會吃過量。
因為吃水果比吃蔬菜方便，口感酸甜滋味好，所以有一些人不喜歡吃蔬菜，卻很喜歡吃水果；也有一些人認為水果營養、熱量少而大量食用。但這都可能導致食用過量，攝取過多果糖，就會造成高血糖。
還有的家庭習慣在飯後切一大盤水果上桌，也有一些人為了瘦身就不吃飯，只吃水果，但是水果其實含有大量果糖，而果糖是單醣類的一種，堆積在肝臟裡將會變成三酸甘油脂，久而久之就會造成腹部肥胖，也容易產生脂肪肝。
《黃帝內經》記載：「五穀為養，五果為助」，也就是說五穀才是養生的根本，水果只是來幫助消化五穀，所以排在第2位。但是現在的人卻反其道而行，把水果當飯吃，把飯當水果吃。所以真正懂得養生的人，不會食用太多水果。
3種體質吃水果要留意
在中醫的角度來看，吃錯水果會使身體變寒，引起胃痛、怕冷，而且會傷身體的陽氣。臺中慈濟醫院中醫婦科醫師王嘉涵解說，水果大部分都屬於寒涼性，常見如橘子、蓮霧、香蕉、奇異果、水梨、葡萄柚、火龍果、瓜果類等水果；只有蘋果、芭樂等少數水果為平性；龍眼、荔枝、榴槤等水果則為溫性。
過多寒涼的水果進入體內，會使陽氣減弱，進而影響五臟六腑的正常運作，除非是身體很強壯的人；但是多數人的體質都有一些偏頗，特別是下列3種體質的人，在吃水果前更應該留意。
⦁ 氣虛體質
氣虛體質者的症狀是容易疲勞、滿身大汗、易喘、精神不振。寒涼水果會消耗能量，因此氣力不足、能量虛弱的氣虛體質者不宜吃過多。
⦁ 陽虛體質
陽虛體質者的症狀是容易怕冷、怕風吹，而且經常手腳冰冷，會有拉肚子與水腫的情況。寒涼水果會影響陽氣，陽虛體質者就不能多吃。
⦁ 痰溼體質
痰溼體質者的體型偏胖、腹部比較容易囤積油脂，口腔會感覺黏黏的，或是喉嚨多痰。寒涼水果會影響消化系統，使水分無法正常代謝，痰溼體質者吃太多會使身體累積更多水分。
如果女性吃太多水果，會發生經痛、經期拉長、經血顏色變暗、經血量少等情況；青春期少女則會感到體力與精神變差；孕齡期女性會有難受孕的問題；更年期女性會有頻尿、夜尿多的問題。
正確吃水果的方法
將水果煮成水果茶，或是蒸熟、燉湯來吃，可以降低寒性。但是在蒸煮的過程中，建議不加糖或少加糖，以免增加身體負擔。
喜歡直接生吃水果的人，可以依照個人食用後的身體反應來調整食用量。王嘉涵表示，每個人都是不同的體質，有一些人吃橘子會拉肚子，有一些人則不會，所以可以先吃吃看，再觀察是否有不舒服的情況。
常見生吃水果出現的「不適應」症狀如：胃痛、胃痙攣、拉肚子、痰變多、肌肉痠痛、怕冷、怕風吹、手腳冰冷等；如果有出現這些情況，就要找出自己適合食用的水果分量與時間。
⦁ 調整食用的分量
舉例來說，原本每次吃1顆橘子，改成只吃半顆，並觀察看看，如果仍然出現不適應症狀就再減半，沒有不適應症狀則可微增量至2/3顆。
⦁ 調整食用的時間
食用水果的時間調整為白天，晚上不吃，或是只吃平性的蘋果、芭樂。中午是一日之中陽氣最旺的時刻，寒涼的水果應在中午前食用。
有一些女性喜歡將水果當宵夜，但這對身體並不好，食用太寒涼的水果容易造成晚上多次起來小便或是拉肚子、肚子痛，會直接影響到睡眠品質。
王嘉涵補充說，至於其他不宜吃寒涼水果的情況是：女性經期時不要吃瓜果類水果，正在感冒、拉肚子者，也應暫時避免食用寒涼水果。◇
