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臺灣因屬終年潮溼溫暖的海島型氣候，特別容易生長黴菌，萬一家裡採購的乾貨及雜糧類產品等食品儲存不當，就可能會發霉變質而腐敗。衛福部食藥署彙整3點防霉步驟，也強調發霉的食物不要吃，避免引起腸胃不適。
一、挑選採買新鮮Go
食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮。
選購時，盡量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。
二、保存儲放確實做
開封前：乾貨及雜糧類產品，要妥善保存於陰涼乾燥環境。
使用時：確認有效期限，並且要標示開封日期、先開封的要優先使用（先進先出原則）。
開封後：未使用完，要密封存放，例如：先以密封夾封口後，再儲存於乾燥的密封罐中。
三、貯存過期 Let it go
冰箱不是保存食品的「萬能百寶箱」，民眾要定期清點存放冰箱的食材，一旦發現有發霉或逾期的食材，應立刻丟棄，不要再吃了。
過期或發霉的食品就該斷捨離！因為發霉的食品可能會產生真菌毒素，危害人體健康，就算加熱烹調或切除發霉部位之後，還是無法確保完全去除真菌毒素。請大家一定要牢記以上防霉3撇步，盡量降低發霉或腐敗的可能性，能確保吃得安心又健康。◇
