新研究：吃什麼可以多活最多13年？

該研究創建了一個模型，如果人們專注於少吃紅肉和加工肉類，以及多吃水果和蔬菜、豆類、全穀物和堅果等這種「優化飲食」，以取代專注於紅肉和加工食品的「典型西方飲食」，男性或女性壽命可能會發生什麼變化。

根據2月8日發表在《公共科學圖書館醫學》（PLOS Medicine）期刊上的研究，如果女性在20歲時開始以最佳方式進食，壽命可以延長10年多一點。一個男人從20歲開始吃更健康的飲食，可以使他的壽命延長13年。

研究稱，專注於更健康飲食，也可以延長老年人的壽命。從60歲開始進行健康飲食，女性仍然可以延長8年的壽命。男性在60歲時開始更健康飲食，或使他們的壽命延長近9年。

研究稱，以植物性食物為基礎的飲食方式，甚至可以使80歲的人受益：男性和女性可以從飲食改變中，獲得大約3.5年的更長壽命。

哪些因素影響長壽？

為了模擬一個人的飲食變化對身體健康的影響，來自挪威的研究人員從研究數據中，追蹤了204個國家和地區的286種死亡原因、369種疾病和傷害，以及87種風險因素。

結果顯示，多吃豆類（包括豆類、豌豆和小扁豆），全穀物，核桃、杏仁、山核桃和開心果等堅果，對長壽的影響最大。

堅果、種子、豆類和全穀物不僅含有蛋白質，還包括健康脂肪、維生素、礦物質和抗氧化「植物化學物質」，這些物質與慢性病風險較低有關。

少吃紅肉和加工肉類，如培根、香腸和醃製熟食肉類也與延長壽命有關。

牛津大學流行病學家、英國衛生部營養科學諮詢委員會成員蒂姆．凱伊（Tim Key）此前告訴CNN：「有大量證據表明，加工肉類會導致腸癌——以至於世界衛生組織自2015年以來將其列為致癌物。」

如何改善飲食？

專家說，用瘦肉家禽、魚和植物蛋白代替紅肉和加工肉，是快速改善飲食的一種方法。大豆（毛豆）、鷹嘴豆、扁豆和其他豆類、豆腐、豆豉、堅果、種子和全穀物（如藜麥）等富含植物蛋白。一些蔬菜，如青花菜，也含有較高的蛋白質。

據《美國新聞與世界報道》報導，在飲食中加入更多植物性食物，並減少紅肉攝入的一種方法是「地中海飲食」，該飲食連續5年贏得最佳飲食稱號。

與此並列的是「DASH飲食」，這是阻止高血壓飲食方法的代表；以及Flexitarian飲食（彈性素食者），鼓勵多吃素。所有這些飲食都集中在富含水果、蔬菜、豆類、扁豆、全穀物、堅果和種子的膳食上。◇