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簡單又好玩!低脂解膩的DIY創意潤餅

酸奶微辣雞肉潤餅捲。(酸女孩提供)
酸奶微辣雞肉潤餅捲。(酸女孩提供)

文/酸女孩
【編者按】若是今年的清明節,您想要與孩子一起從事特別的親子活動,那就一起包潤餅吧!利用健康、美味的食材,製作專屬自己的創意潤餅,吃起來特別有滋味,也能讓人留下印象深刻的美好記憶。以下是《酸女孩》的創意潤餅,利用低脂的雞胸肉,搭配解膩的酸奶,與特製辣椒醬,別有一番風味喔!

微辣酸奶雞肉潤餅捲(2人份)

食材:
雞胸肉120克、酸奶100克、花生粉25克、香菜15克、鹽麴10克、發酵鳳梨辣椒醬20克、潤餅皮2張

作法:
1.熱一鍋水,水滾後,放入清洗過的雞胸肉繼續加熱。待水滾後,轉中小火煮3分鐘,熄火加蓋燜10~15分鐘。

先將雞胸肉煮熟。(酸女孩提供)先將雞胸肉煮熟。(酸女孩提供)

※ 雞胸肉可以事先用淺漬醋醃漬再下鍋,肉質更軟嫩,燜煮可預防肉質煮過頭而變柴。

2.將煮熟的雞胸肉切成片狀,與鹽麴一起攪拌後備用。將香菜洗淨後切成小段備用。

香菜洗淨後,切小段備用。(酸女孩提供)香菜洗淨後,切小段備用。(酸女孩提供)

3.將酸奶與鳳梨辣椒醬混合攪拌均勻備用。

潤餅皮撒上花生粉。(酸女孩提供)潤餅皮撒上花生粉。(酸女孩提供)

4.將兩張潤餅皮重疊約1/2的面積。在1/3的位置撒上花生粉,再依序放上酸奶、雞胸肉片、香菜等食材,後再撒上一次花生粉。

將煮熟的雞肉放在潤餅上,加上酸奶與鳳梨辣椒醬混合醬。(酸女孩提供)將煮熟的雞肉放在潤餅上,加上酸奶與鳳梨辣椒醬混合醬。(酸女孩提供)

接著放上香菜,再撒一次花生粉。(酸女孩提供)接著放上香菜,再撒一次花生粉。(酸女孩提供)

5.將潤餅皮捲起,捲至1/2處時,將左右兩側的潤餅餅向中間收折起來,繼續捲完剩餘部分,即可以食用。

將潤餅皮捲起,即可享受美味潤餅。(酸女孩提供)將潤餅皮捲起,即可享受美味潤餅。(酸女孩提供)

作者簡介:
《酸女孩》是臺灣第一家「四季料理」飲食品牌。以紙本季刊、天然釀造食品、料理教室,三角架構食品安全教育;鼓勵現代人意識的飲食,加工越少,吃得越好!

——轉載自《酸女孩2022 SPRING》◇