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蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中，鈣是寶寶骨骼和牙齒發育主要物質，還可防治佝僂病；鐵和銅能防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長發育等。小孩子不願吃蔬菜，可以說是困擾著許多家長。一項研究發現，如果家長在幼兒吃蔬菜時給予獎勵，會增加他們對蔬菜的胃口。
用這種方法做成的抱子甘藍外酥裡嫩，不愛吃蔬菜的孩子也可以嘗試。（shutterstock）
正在生長發育的兒童，不僅要均衡食用蔬果，還要補充蛋白質和鋅（shutterstock）
均衡飲食形態涵蓋6大類食物，其中蔬菜類含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等，每天必不可少（李晴玳／大紀元）
富含水果和蔬菜的飲食有助於降低慢性健康疾病的風險（shutterstock）
可愛的造型食物提升孩子的食慾（Shutterstock）
蔬菜也可以藏在美味的意大利麵中，孩子們吃光光（Shutterstock）
用這種方法做成的抱子甘藍外酥裡嫩，不愛吃蔬菜的孩子也可以嘗試。（shutterstock）第29屆歐洲肥胖症大會於5月4至7日，在荷蘭馬斯特里赫特（Maastricht）舉行。會議上提出的研究報告，給孩子貼紙、小玩具等獎品，可能有助於培養他們對健康食品的興趣。
正在生長發育的兒童，不僅要均衡食用蔬果，還要補充蛋白質和鋅（shutterstock）專家在荷蘭林堡（Limburg）的托兒所對1~4歲的兒童，進行一項為期3個月的蔬菜盒研究計畫。這項研究的馬斯特里赫特大學芬洛校區（Venlo）研究員布里特‧范貝爾科姆（Britt van Belkom）說：「從小開始吃蔬菜很重要，不過，從以前的研究中知道，幼兒通常要嘗試一種新的蔬菜8~10次才會喜歡它。」
均衡飲食形態涵蓋6大類食物，其中蔬菜類含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等，每天必不可少（李晴玳／大紀元）他表示，「我們研究反覆讓兒童品嘗蔬菜，是否會使其更願意吃綠色食品。」他說，研究人員還對「獎勵」如何影響兒童對蔬菜的興趣做了對比。
這項研究有598名幼兒參加，一共分成3組，第一組在品嘗蔬菜後有獎品，第二組品嘗後沒有獎勵，還有一個對照組，沒有蔬菜也沒有獎勵。
研究發現，相對於對照組，接觸蔬菜的2組幼兒的蔬菜知識都有所增加。只有在獲得獎勵的組別中，品嘗蔬菜的意願才會明顯增加。
富含水果和蔬菜的飲食有助於降低慢性健康疾病的風險（shutterstock）「定期向幼兒提供蔬菜，可以顯著提高他們識別各種蔬菜的能力。」范貝爾科姆說，「但是獎勵幼兒品嘗蔬菜，似乎也能增加他們品嘗不同蔬菜的願望。」而且，研究發現獎勵的類型也非常重要，應該是有趣的非食物類獎品，如貼紙或玩具等。不過，可愛的食物造型也往往奏效。
可愛的造型食物提升孩子的食慾（Shutterstock）除了小獎品，精神上的鼓勵也可能很奏效。如站在他們的立場，用他們喜歡的方式來強調蔬菜重要性。你可以說，「吃了蔬菜會更快長大噢！吃了蔬菜你會變得更漂亮噢！」
蔬菜也可以藏在美味的意大利麵中，孩子們吃光光（Shutterstock）不要一味的要求，或是命令孩子來吃一口，這樣反而會讓孩子產生反向心理。家長或主要照顧者可以說：「這菜真好吃，媽媽也很想吃，你只吃一小口，剩下的我要全部吃掉噢！」也許話音未落，寶寶就要跟你搶著吃了。◇
