loading...
擁有中、西醫執業執照的姜淑惠醫師說，牛奶總蛋白質含量高，為人奶的3倍。牛奶的蛋白質是以酪蛋白為主，母乳以白蛋白為主，人奶味道較甜，因為碳水化合物含量較牛奶高；牛奶缺乏碘、鐵、磷、鎂等礦物質，人奶則含量豐富。
母乳中的乳清蛋白與酪蛋白的比例約為2：1，而牛奶中的比例約為1：4.6，因此大多數配方奶會額外添加乳清蛋白，以達到接近母乳的成分。（Shutterstock）母乳含有卵磷脂，屬於磷脂質和牛磺酸（taurine），是嬰兒腦部發育需要的物質，所以哺乳人奶攸關嬰兒智能發展。
小牛飲用牛奶，促使骨骼和身體重量急速發育，每個月會增加1倍，出生後前3個月都是如此，但腦部發育較少且慢。
反觀嬰兒，大約需要6個月的時間，體重才會增加為出生時的1倍，這是因為嬰兒的身體成長成熟度緩慢，但腦部卻以最快的速度發育，超越所有的動物。
小牛肢體骨骼成長快速，所以需要補充大量蛋白質；嬰兒腦部發育速度勝過肢體，因此需要補充磷脂質、牛磺酸等物質。
另外，母乳中的乳清蛋白與酪蛋白的比例約為2：1，而牛奶中的比例約為1：4.6，因此大多數配方奶會額外添加乳清蛋白，以達到接近母乳的成分。
牛奶引發過敏病症？姜淑惠指出，牛奶和乳製品含有至少25種以上的異類蛋白質，是造成過敏的原因之一，而且與自體免疫疾病也有關聯性。
中醫認為，牛奶為生痰食物，有氣喘、過敏性鼻炎、異位性皮膚性炎等病症的過敏兒，只要完全斷掉牛奶和乳製品，這些病症就會逐漸消失。
醫學界已經公認，骨質疏鬆症發生機率很高的國家為美國、英國、瑞典、芬蘭，而這些國家也正是乳製品需求量最多的國家，骨質疏鬆症反而少見發生在乳製品需求量比較少的國家，比如亞洲、非洲。
牛奶和乳製品含有至少25種以上的異類蛋白質，是造成過敏的原因之一，而且與自體免疫疾病也有關聯性。（Shutterstock）攝取的蛋白質越多，體質就越呈現酸性，進而造成鈣質從骨頭中流失，增加發生骨質疏鬆症的機率。
牛奶與文明病有關？美國首席胃腸科醫師新谷弘實發現，吃越大量乳製品的人，胃相、腸相越糟糕；而胃相、腸相越糟糕的人，越容易生病或罹癌。
臨床統計發現，神經醫學上有一種很難治的多發性硬化症疾病，其發生率與孩童時代攝取過多乳製品有關，而流行病學研究也顯示，喝人奶者極少見罹患此病。
成年人好發的潰瘍性大腸炎（Ulcerative colitis），以及兒童經常發作的急性扁桃腺炎、慢性鼻竇炎、淋巴腺發炎腫大、慢性中耳炎等疾病，其實只要單純的從飲食中排除牛奶和乳製品，短則1個月，長則3個月，就能有明顯的改善。
有許多有關牛奶的負面研究報告顯示，過敏、骨質疏鬆、癌症、心血管疾病、腸胃疾病、失智症、自閉症、精神分裂等現代文明病的發生，其實都與牛奶有關。
吃越大量乳製品的人，胃相、腸相越糟糕；而胃相、腸相越糟糕的人，越容易生病或罹癌。（Shutterstock）不過，也有一些專家對上述的說法持反對意見，他們認為牛奶富含鈣質、維生素A、維生素D、維生素B2、蛋白質等營養素，均是人體所必需的，而且熱量不高。
什麼是乳糖不耐？乳糖是一種雙醣，廣泛存在於哺乳動物的乳汁中，每100ml牛奶中就含有大約4.5克的乳糖，乳糖在小腸內被乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖之後，人體才能吸收。
剛出生的嬰兒體內會產生乳糖酶，可以分解乳糖，但是逐漸長大後，體內乳糖酶的含量就開始逐漸降低，以至於長大後變成乳糖不耐，即是在小腸內無法被分解吸收的乳糖，進入大腸之後，在大腸內發酵，產生大量氣體。
統計發現，全球大約有70%的人過了嬰兒期，體內就不再產生乳糖酶，但是也有些人經由某些調理之後，體質會因此改變。
最後，任何食物都不應過量。牛奶中含有礦物質、微量元素、豐富的蛋白質等，也是人體所需營養素，適當的喝牛奶，能提供身體足夠的能量。而哈佛一項研究顯示，牛奶喝太多（每日飲 2.8 杯以上全脂牛奶），也會增患心血管疾病死亡率和癌症風險。有專家建議，成人每日喝一份牛奶（約240ml）即可。
以上說法，提供您參考！◇
