吃對食物，就能「餓」死脂肪細胞！

我們都想甩掉身體多餘的脂肪，但是它似乎很頑固。其實，脂肪組織也是不斷代謝和新生的，其生命也有限。

在微觀下看，脂肪組織不只是我們肉眼看到的白色脂肪團，還有數量巨大的毛細血管在其中縱橫貫穿。

「脂肪就像任何其他組織一樣——需要血液供應才能維持生命。」 《逆轉疾病的科學食療聖經》（Eat to Beat Disease）一書的作者，血管生成基金會主席、曾在哈佛大學醫學院任教的李維麟博士（Dr. William Li）在接受《大紀元時報》採訪時表示。

具體來說，如果脂肪細胞不斷的將脂質儲存在脂滴中，那麼它們的尺寸就會逐步擴大，脂肪細胞會缺氧，這種輕度缺氧的狀態，會讓脂肪釋放一系列和血管生成相關的因子，誘導新的血管生成，從而輸送氧氣和養分給細胞，使脂肪組織不斷生長。

隨著脂肪在體內的不斷增加，不只是骨骼與肌肉要負擔額外的重量，心臟的負擔也會增加。因為隨著體重增加，為了支撐這些脂肪細胞的生存，血管也會增長。因此，心臟必須把血液泵送到更多、更遠的地方。面對難度越來越大的任務，一系列心血管健康問題會隨之產生，比如血壓升高、心臟病發病率上升等。

脂肪過多 會損害器官

看似惰性、不活躍的脂肪，其實內分泌非常旺盛。

我們身體的脂肪分成兩種，一種是白色脂肪，一種是棕色脂肪。李維麟表示，棕色脂肪對於人體而言，就像房間中的「加熱器」；而白色脂肪組織不只是一種能量儲存組織，也是一個主要的內分泌器官。

白色脂肪分泌許多激素，包括瘦素、脂肪素、血管緊張素原、脂聯素、 抵抗素等，還會產生類固醇激素。這些激素會影響能量穩態、葡萄糖和脂質代謝、血管穩態、免疫反應，甚至生育。當白色脂肪的質量顯著改變時，幾乎所有由其分泌的物質都會改變，甚至失調。

此外，當一個人越來越胖時，由於缺氧和炎症，脂肪組織會出現功能失調，它會將大量游離脂肪酸和脂肪因子釋放到血液中。這些物質隨著血液的循環到達肝臟、心臟和大動脈等其他器官，最終堆積在這些組織，並改變它們的性質，損害其功能。

所以，將體內的白色脂肪控制在一個合理的標準，對於維持人體的健康非常重要。

阻止血管生長 能控制脂肪生長

李維麟在採訪中明確表示：「實驗室研究表明，阻止（多餘的）血管生長，可以控制脂肪的生長。」他說，這種方法與稱為「抗血管生成」的方法相同，而且後者「已被證明可以通過切斷血液供應，使癌細胞餓死，來阻止癌症生長」。

很多動物實驗已證明，使用抗血管生成物質抑制、阻止脂肪細胞的血管生成，可以管理、治療高脂飲食導致的肥胖。

科學家們對吃高熱量食物而變得圓滾滾的老鼠，用抗血管生成物質進行了連續28天的治療。在整個過程中，老鼠們仍舊被餵食高熱量食物。但結果是，這些原本肥胖的老鼠在接受抗血管生成物質治療後，體重顯著下降大約30%，每隻平均減輕15克；而對照組的老鼠沒有接受抗血管生成治療，體重繼續上升。

而且，這些經過抗血管生成物質治療的老鼠，餐後血糖和胰島素分泌都降低了。

科學家們進一步使用猴子進行了實驗——自發性肥胖的恆河猴，經過了28天抗血管生成物質治療後，體重減輕了7~15%，全身脂肪減少了38%，腹部脂肪減少了 27%，胰島素抵抗也出現了明顯的改善。

而且對其身體的掃描影像顯示，恆河猴體重的減輕主要是通過減少脂肪組織而實現的，並不存在體液流失或肌肉萎縮的問題。

能餓死脂肪細胞的食物：

很多肥胖的人可能非常期待相關藥物的上市，李維麟表示：「現在脂肪的抗血管生成療法，仍處於藥物開發的研究階段。」而且他在自己的書中也強調，新的療法由於成本和可用性的問題，並不一定每個人都可以獲得。而且，這些藥物旨在治療疾病，而不是預防問題。

但是他也給出了另外一個方便可行的解決方案，並已被很多實驗證明有效，那就是食用「某些含有可以抑制血管生成物質的食物」。

1. 綠茶

在綠茶加工過程中，能夠防止成分氧化。茶葉的乾燥過程也有助於在儲存期間成分的穩定。

綠茶富含多種兒茶素，其中的EGCG（epigallocatechin-3-gallate）是綠茶中含量最豐富、活性最高的一種兒茶素，占兒茶素含量的50~80%。

EGCG可以下調和血管生成有關的分子信號，以及誘導細胞凋亡，從而起到抗血管生成作用。在實驗室和人體臨床研究中，兒茶素被證明減少了脂肪的生長。

在二十多項綠茶的相關研究中，飲用綠茶或者補充劑的人，體重平均下降1.78公斤，體重指數平均降低0.65kg/m²。

2. 番茄

番茄中富含的番茄紅素，具有抗血管生成作用，這也是它可以有效抑制前列腺癌的原因之一。濃度為10μM的番茄紅素，可以顯著抑制人臍帶靜脈內皮細胞的血管生成，血管生成分支點減少55%，血管管長減少了 40%。

但要想確實使番茄紅素對肌體起到保護作用，需要健康的飲食搭配。因為實驗發現，如果採用高熱量致肥胖的飲食，番茄紅素的保護作用會喪失。

番茄紅素可以促進代謝，降低身體內脂肪。有研究顯示，番茄紅素攝入量越大，患代謝疾病的風險越低，其腰圍和內臟及皮下脂肪量也更少，血清中甘油三酯的含量更低。

3. 咖啡

實驗證明，綠原酸可以抑制人體細胞的血管生成，當濃度為25μM和50μM時，綠原酸對表皮細胞生長因子活性的抑制率分別達到10%和18%。

150名超重成年人，連續12週，每天飲用含有300毫克綠原酸的咖啡，與飲用含綠原酸較低咖啡者相比，內臟脂肪面積、腹部總脂肪面積、體重和腰圍顯著降低。

此外，李維麟還推薦了這些食物：含有蘿蔔硫素的蔬菜，比如：白菜、青花菜和羽衣甘藍；含有槲皮素的蔬菜，比如：紅洋蔥；以及含有β-葡聚醣的食物，比如：蘑菇；還有含ω-3 脂肪酸的海帶。

在人體研究中，這些食物已被證明，可以減少體脂並改善新陳代謝。「地中海飲食」對抗血管生成也有積極防禦作用。◇